risotto thermomix

Mis à jour le 11 août 2025 par Nicole

Découvrez la magie du risotto thermomix, rendu accessible grâce à la technologie de votre robot de cuisine. Cette technique révolutionnaire vous permet d’obtenir la texture crémeuse et onctueuse caractéristique du risotto sans avoir besoin de remuer constamment à la cuillère en bois, comme le veut la tradition.

Grâce au contrôle précis de la température et au mélange automatique du Thermomix, vous obtiendrez un riz parfaitement cuit, libérant juste ce qu’il faut d’amidon pour créer cette consistance soyeuse tant recherchée. Que vous soyez débutant en cuisine ou chef expérimenté, cette méthode vous garantit un résultat professionnel à tous les coups.
Préparez-vous à savourer un risotto digne des meilleures trattorias italiennes, le tout dans le confort de votre cuisine et en un temps record !

Ingrédients (4 personnes)

• 300g de riz Arborio ou Carnaroli
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d’ail
• 50g de beurre
• 100ml de vin blanc sec
• 1L de bouillon de légumes chaud
• 60g de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation

1. Préparation des aromates : Placez l’oignon et l’ail dans le bol du Thermomix. Mixez 5 secondes/vitesse 5.
2. Cuisson des aromates : Ajoutez l’huile d’olive et 20g de beurre. Faites revenir 3 minutes/100°C/vitesse 1.
3. Ajout du riz : Incorporez le riz et mélangez 2 minutes/100°C/vitesse 1 pour nacrer les grains.
4. Déglaçage : Versez le vin blanc et laissez évaporer 2 minutes/100°C/vitesse 1.
5. Cuisson principale : Ajoutez le bouillon chaud progressivement. Programmez 18 minutes/100°C/vitesse 1/sens inverse.
6. Finition : Incorporez le reste du beurre et le parmesan. Mélangez 30 secondes/vitesse 2. Assaisonnez selon vos goûts.

Variantes Gourmandes

Risotto Thermomix Poulet

Ajoutez 400g de blanc de poulet coupé en dés à l’étape 2, après les aromates. Laissez cuire 5 minutes avant d’ajouter le riz.

Risotto Thermomix Champignon

Incorporez 300g de champignons de Paris émincés avec les aromates. Pour plus de saveur, utilisez un bouillon de champignons.

Risotto Thermomix Crevettes

Ajoutez 300g de crevettes décortiquées dans les 5 dernières minutes de cuisson. Parfumez avec du zeste de citron.

Risotto Thermomix Chorizo

Faites revenir 150g de chorizo en dés avec les aromates pour un goût relevé et fumé.

Risotto Thermomix Parmesan

Doublez la quantité de parmesan (120g) pour les amateurs de fromage intense.

Risotto Thermomix Courgette

Ajoutez 2 courgettes coupées en dés à mi-cuisson pour une version légère et colorée.

Risotto Thermomix Saumon

Incorporez 300g de saumon fumé en lamelles dans les dernières minutes, avec de l’aneth frais.

Conseils et Astuces

Choix du riz

Privilégiez toujours un riz à risotto (Arborio, Carnaroli) pour obtenir la texture crémeuse caractéristique.

Bouillon

Utilisez un bouillon de qualité et maintenez-le chaud. Un bouillon froid ralentit la cuisson et affecte la texture.

Température du vin

Le vin blanc doit être à température ambiante pour éviter un choc thermique.

Texture parfaite

Le risotto doit être « all’onda » – coulant comme une vague quand vous remuez la casserole.

Conservation

Le risotto se consomme immédiatement. Évitez de le réchauffer au micro-ondes.

Accompagnements

Entrées

• Carpaccio de bœuf
• Salade de roquette au parmesan
• Antipasti italiens

Vins

• Pinot Grigio pour les versions légères
• Chardonnay pour les risottos riches
• Chianti avec les variantes à base de viande

Garnitures

• Herbes fraîches (basilic, persil, ciboulette)
• Copeaux de parmesan supplémentaires
• Huile d’olive extra vierge en finition

Astuces de Chef

1. Préchauffage : Préchauffez toujours votre Thermomix avec un peu d’eau chaude avant de commencer.
2. Timing : Ne laissez jamais le riz attendre une fois nacré – ajoutez immédiatement le liquide.
3. Dégustation : Goûtez le riz à mi-cuisson pour ajuster l’assaisonnement.
4. Mantecatura : Cette technique italienne consiste à battre énergiquement le risotto en fin de cuisson avec beurre et fromage pour une texture optimale.

Maîtriser le risotto avec votre Thermomix ouvre un monde de possibilités culinaires. Du Risotto Thermomix nature aux variantes sophistiquées avec poulet, champignons, crevettes, chorizo, parmesan, courgettes ou saumon, chaque version apporte ses propres saveurs uniques. La régularité de cuisson du Thermomix garantit des résultats parfaits à chaque fois, libérant le cuisinier pour se concentrer sur la créativité et la présentation.