Risotto aux fruits de mer avec cookeo

Mis à jour le 3 septembre 2025 par Nicole

Le risotto fruits de mer cookeo est l’un des plats les plus raffinés de la cuisine italienne, alliant la texture crémeuse du riz arborio aux saveurs iodées de la mer. Grâce au Cookeo, cette recette traditionnellement longue et délicate devient accessible à tous. Crevettes, moules et autres trésors marins se marient parfaitement dans ce plat généreux qui évoque les saveurs méditerranéennes.

Cette version simplifiée vous permettra de réaliser un risotto digne des plus grandes tables en moins de 30 minutes, sans le remontage constant requis par la méthode traditionnelle.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 30 minutes

Ingrédients (pour 4-6 personnes)

– 300 g de riz arborio

– 500 g de crevettes décortiquées

– 400 g de moules fraîches

– 200 g de calamars (optionnel)

– 1 L de bouillon de poisson ou de légumes

– 1 oignon moyen finement haché

– 3 gousses d’ail émincées

– 100 ml de vin blanc sec

– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 50 g de beurre

– 80 g de parmesan râpé

– Persil plat frais ciselé

– Sel et poivre noir du moulin

– Zeste d’1/2 citron

Préparation de risotto fruits de mer cookeo :

1. Préparation des fruits de mer

  – Nettoyez les moules et jetez celles qui restent ouvertes

  – Décortiquez les crevettes en gardant quelques-unes entières pour la décoration

  – Si vous utilisez des calamars, coupez-les en anneaux

2. Dans le Cookeo

  – Sélectionnez le mode « risotto » ou « cuisson rapide »

  – Ajoutez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon émincé 2-3 minutes

  – Incorporez l’ail et laissez parfumer 1 minute

3. Cuisson du riz

  – Ajoutez le riz arborio et mélangez pour bien l’enrober d’huile (2 minutes)

  – Versez le vin blanc et laissez évaporer

  – Ajoutez le bouillon chaud progressivement

  – Programmez 12 minutes en mode « risotto »

4. Ajout des fruits de mer

  – À mi-cuisson (6 minutes), ajoutez les moules et calamars

  – 3 minutes avant la fin, incorporez les crevettes

  – Assaisonnez avec sel et poivre

5. Finition

  – Une fois la cuisson terminée, ajoutez le beurre et le parmesan

  – Mélangez délicatement pour obtenir une texture crémeuse

  – Parsemez de persil frais et de zeste de citron

Variantes

Risotto aux Saint-Jacques : Remplacez une partie des fruits de mer par des noix de Saint-Jacques poêlées, ajoutées en fin de cuisson.

Version végétarienne : Utilisez des champignons de mer (pleurotes) et du bouillon de légumes pour une alternative sans fruits de mer.

Risotto au safran : Ajoutez une pincée de safran au bouillon pour une saveur plus sophistiquée et une belle couleur dorée.

Aux légumes de mer : Incorporez des courgettes et fenouil émincés pour plus de fraîcheur.

Conseils et astuces

– Qualité du riz : Utilisez impérativement du riz arborio ou carnaroli pour obtenir la texture crémeuse caractéristique

– Bouillon chaud : Gardez toujours votre bouillon au chaud dans une casserole séparée

– Fruits de mer frais : Privilégiez des produits ultra-frais ou surgelés de qualité

– Cuisson des moules : Jetez celles qui ne s’ouvrent pas après cuisson

– Consistance : Le risotto doit être « all’onda » (coulant) à la fin de cuisson

Astuce Cookeo : N’hésitez pas à ajouter un peu de bouillon supplémentaire si le riz vous semble trop sec en cours de cuisson.

Accompagnements

– Salade roquette-parmesan : Une salade fraîche avec copeaux de parmesan et vinaigrette au citron

– Pain grillé à l’ail : Tartines croustillantes frottées à l’ail

– Légumes grillés : Courgettes, aubergines et poivrons grillés

– Vin blanc sec : Sancerre, Muscadet ou Vermentino italien

Conservation et réchauffage

Le risotto fruits de mer cookeo se conserve 2 jours au réfrigérateur. Pour le réchauffer, ajoutez un peu de bouillon chaud et mélangez délicatement au Cookeo en mode « réchauffage » quelques minutes.

Ce risotto aux fruits de mer au Cookeo prouve qu’il est possible de réaliser des plats gastronomiques avec simplicité. La magie opère grâce à la cuisson sous pression qui permet aux saveurs de se concentrer tout en préservant la texture parfaite du riz. Un plat qui impressionnera vos convives sans vous stresser en cuisine !