recette pate de coing thermomix

Mis à jour le 30 août 2025 par Nicole

La pâte de coing thermomix est une confiserie traditionnelle méditerranéenne qui transforme ce fruit automnal en une délicieuse gourmandise. Grâce au Thermomix, cette recette ancestrale devient accessible et simplifiée. Cette préparation concentrée et parfumée se conserve parfaitement et constitue un cadeau gourmand idéal pour les fêtes de fin d’année.

Le coing, riche en pectine naturelle, se prête parfaitement à cette transformation qui sublime son arôme unique et sa texture fondante. Cette recette vous permettra d’obtenir une pâte de coing authentique avec la facilité d’utilisation de votre robot culinaire.

Ingrédients

• 2 kg de coings bien mûrs
• 1,5 kg de sucre cristallisé
• Le jus d’1 citron
• 500 ml d’eau
• Sucre cristallisé pour le roulage (environ 200g)

Préparation du pâte de coing thermomix :

Étape 1 : Préparation des coings

1. Lavez soigneusement les coings et frottez-les pour enlever le duvet
2. Coupez-les en quartiers sans les éplucher, retirez seulement le cœur et les pépins
3. Placez les quartiers de coings dans le bol du Thermomix avec l’eau
4. Programmez 25 minutes / 100°C / vitesse 1

Étape 2 : Mixage

1. Une fois la cuisson terminée, mixez les coings cuits
2. Programmez 1 minute / vitesse 10 jusqu’à obtenir une purée lisse
3. Vérifiez la consistance et mixez encore quelques secondes si nécessaire

Étape 3 : Cuisson avec le sucre

1. Ajoutez le sucre cristallisé et le jus de citron à la purée
2. Mélangez 10 secondes / vitesse 4
3. Programmez 45 minutes / 100°C / vitesse 1 / sans gobelet doseur
4. Surveillez la cuisson : la pâte est prête quand elle se détache facilement des parois

Étape 4 : Finalisation

1. Versez la pâte chaude sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
2. Étalez uniformément sur 1,5 cm d’épaisseur
3. Laissez refroidir complètement à température ambiante (12-24h)
4. Découpez en carrés et roulez dans le sucre cristallisé

Variantes

Pâte de coing épicée : Ajoutez 1 cuillère à café de cannelle en poudre et une pincée de cardamome lors de l’étape 3.
Pâte de coing aux noix : Incorporez 150g de cerneaux de noix hachés avant l’étalement.
Pâte de coing au miel : Remplacez 200g de sucre par 200g de miel de châtaignier pour une saveur plus complexe.
Version allégée : Réduisez le sucre à 1,2 kg pour une version moins sucrée (temps de conservation réduit).

Conseils et Astuces

Choix des coings : Sélectionnez des fruits bien mûrs, jaunes et parfumés. Les coings légèrement talés conviennent parfaitement.
Test de cuisson : La pâte est prête quand une cuillère passée au fond du bol laisse une trace qui ne se referme pas immédiatement.
Conservation : Stockez les carrés dans une boîte hermétique avec du papier sulfurisé entre les couches. Se conserve 6 mois.
Découpage : Utilisez un couteau huilé pour faciliter la découpe de la pâte refroidie.
Récupération des chutes : Les parures peuvent servir à parfumer une compote de pommes.

Accompagnements

La pâte de coing thermomix se déguste traditionnellement :

• Avec un plateau de fromages, particulièrement les pâtes dures comme le manchego ou le comté
• En dessert avec un café ou un thé
• Incorporée dans des pâtisseries orientales
• Comme cadeau gourmand dans de jolies boîtes

Cette recette de pâte de coing Thermomix vous permettra de redécouvrir ce fruit automnal sous une forme raffinée et gourmande. La facilité de préparation avec le robot culinaire rend accessible cette confiserie traditionnelle qui demandait autrefois de longues heures de surveillance. Le résultat, authentique et savoureux, ravira vos papilles et celles de vos proches.

N’hésitez pas à préparer cette pâte de coing en grande quantité : elle se conserve remarquablement bien et constitue un présent apprécié durant les fêtes.