Purée pomme de terre au cookeo

Mis à jour le 6 septembre 2025 par Nicole

La purée pomme de terre cookeo est l’un des accompagnements les plus appréciés de la cuisine française. Avec le Cookeo, cette préparation traditionnelle devient encore plus simple et rapide à réaliser. Cet autocuiseur électrique permet d’obtenir une purée onctueuse et savoureuse en un temps record, tout en préservant les nutriments des pommes de terre. Cette recette vous guidera pas à pas pour réussir une purée parfaite à chaque fois.

Ingrédients (4-6 portions)

– 1 kg de pommes de terre (type Bintje ou Agata)

– 200 ml de lait entier

– 50 g de beurre doux

– 1 cuillère à café de sel fin

– 1 pincée de poivre blanc

– 1 pincée de noix de muscade (optionnel)

– 300 ml d’eau pour la cuisson

Préparation de purée pomme de terre cookeo :

Étape 1 : Préparation des pommes de terre

Épluchez soigneusement les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille uniforme (environ 3-4 cm). Cette étape est cruciale pour assurer une cuisson homogène.

Étape 2 : Cuisson au Cookeo

1. Versez 300 ml d’eau dans la cuve du Cookeo

2. Placez les morceaux de pommes de terre dans le panier vapeur

3. Sélectionnez le mode « Cuisson vapeur »

4. Programmez 15 minutes de cuisson

5. Lancez la cuisson et laissez le Cookeo faire le travail

Étape 3 : Vérification de la cuisson

À la fin du programme, vérifiez que les pommes de terre sont bien tendres en les piquant avec un couteau. Elles doivent se défaire facilement.

Étape 4 : Préparation de la purée

1. Retirez le panier vapeur et videz l’eau de cuisson

2. Remettez les pommes de terre cuites directement dans la cuve

3. Écrasez grossièrement avec un presse-purée ou une fourchette

4. Ajoutez progressivement le lait tiède tout en mélangeant

5. Incorporez le beurre par petits morceaux

6. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade

Variantes Gourmandes

Purée à l’ail

Ajoutez 2-3 gousses d’ail épluchées lors de la cuisson vapeur pour une saveur plus prononcée.

Purée aux herbes

Incorporez des herbes fraîches hachées (ciboulette, persil, estragon) juste avant de servir.

Purée au fromage

Mélangez 50g de gruyère râpé ou de parmesan pendant que la purée est encore chaude.

Purée à l’huile d’olive

Remplacez le beurre par 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge pour une version plus légère.

Conseils et Astuces

Choix des pommes de terre : Privilégiez des variétés farineuses comme la Bintje, l’Agata ou la Manon qui donnent une purée plus onctueuse.

Lait tiède : Réchauffez légèrement le lait avant de l’incorporer pour éviter que la purée ne refroidisse trop rapidement.

Texture parfaite : Pour une purée ultra-lisse, passez-la au tamis fin après l’avoir écrasée.

Conservation : La purée se conserve 2-3 jours au réfrigérateur et peut être réchauffée au micro-ondes en ajoutant un peu de lait.

Éviter le mixer : N’utilisez jamais de mixeur électrique qui rendrait la purée collante et élastique.

Accompagnements Parfaits

Cette purée de pommes de terre s’accorde parfaitement avec :

– Viandes rôties (bœuf, porc, agneau)

– Volailles (poulet, canard)

– Poissons grillés ou en sauce

– Légumes sautés

– Saucisses de Toulouse

– Boudins noirs ou blancs

Conseils de Présentation

Pour une présentation élégante, utilisez une poche à douille pour former des quenelles ou des rosaces. Vous pouvez également creuser un petit puits au centre pour y déposer une noisette de beurre frais.

La purée pomme de terre cookeo révolutionne la préparation de ce grand classique. En 20 minutes chrono, vous obtenez un accompagnement crémeux et savoureux qui ravira toute la famille. Cette recette de base peut être déclinée selon vos goûts et l’occasion. N’hésitez pas à expérimenter avec les variantes proposées pour surprendre vos convives.