Purée d’aubergines au cookeo

Mis à jour le 11 septembre 2025 par Nicole

La purée aubergines cookeo est un délice méditerranéen qui transforme ce légume parfois boudé en un mets savoureux et onctueux. Grâce au Cookeo, cette recette devient un jeu d’enfant ! L’aubergine, riche en fibres et pauvre en calories, se prête parfaitement à la cuisson vapeur de cet autocuiseur intelligent. Cette purée veloutée peut servir d’accompagnement raffiné ou de base pour de nombreux plats.

Ingrédients (pour 4 personnes)

– 2 grosses aubergines (environ 800g)

– 2 gousses d’ail

– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge

– 1 cuillère à soupe de jus de citron

– 2 cuillères à soupe de crème fraîche (optionnel)

– Sel et poivre du moulin

– 1 pincée de cumin en poudre

– Quelques feuilles de basilic frais

Préparation de la purée aubergines cookeo :

Étape 1 : Préparation des aubergines

Lavez et séchez les aubergines. Piquez-les plusieurs fois avec une fourchette pour éviter qu’elles éclatent. Coupez-les en gros cubes d’environ 3 cm.

Étape 2 : Cuisson vapeur

Versez 200ml d’eau dans la cuve du Cookeo. Placez le panier vapeur et disposez les cubes d’aubergines. Sélectionnez le mode « Cuisson vapeur » et programmez 15 minutes.

Étape 3 : Préparation de l’ail

Pendant la cuisson, épluchez et hachez finement les gousses d’ail.

Étape 4 : Mixage

Une fois la cuisson terminée, égouttez soigneusement les aubergines. Transférez-les dans un mixeur avec l’ail haché, l’huile d’olive, le jus de citron et les assaisonnements.

Étape 5 : Finition

Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajoutez la crème fraîche si désirée pour plus d’onctuosité. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

Variantes Gourmandes

Purée d’aubergines à l’orientale

Ajoutez 1 cuillère à café de tahini (pâte de sésame), un peu de paprika fumé et des pignons de pin grillés.

Version méditerranéenne

Incorporez des tomates séchées hachées, des olives noires et du thym frais.

Purée relevée

Ajoutez une pointe de harissa ou quelques flocons de piment d’Espelette.

Version gratinée

Versez la purée aubergines cookeo dans un plat, saupoudrez de parmesan râpé et passez 5 minutes sous le gril.

Conseils et Astuces

Choix des aubergines : Sélectionnez des aubergines fermes, à la peau lisse et brillante, sans taches brunes.

Dégorgeage : Bien que facultatif avec le Cookeo, vous pouvez faire dégorger les aubergines 30 minutes avec du sel pour éliminer l’amertume.

Texture parfaite : Pour une purée ultra-lisse, passez-la au tamis fin après mixage.

Conservation : La purée se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Astuce anti-oxydation : Le jus de citron empêche le noircissement et apporte de la fraîcheur.

Accompagnements

Cette purée d’aubergines s’accorde parfaitement avec :

– Des grillades d’agneau ou de bœuf

– Du poisson grillé (dorade, loup de mer)

– Des légumes rôtis

– En tartinade sur du pain grillé

– Comme base pour des gratins de légumes

– Avec des crudités à l’apéritif

Cette purée aubergines Cookeo révèle toute la saveur de ce légume du soleil en un minimum de temps et d’effort. Sa texture veloutée et son goût délicat en font un accompagnement versatile qui sublimera vos repas. N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos goûts et à l’intégrer régulièrement dans vos menus pour profiter de ses bienfaits nutritionnels.