Le porc et champignons au Thermomix est un plat mijoté réconfortant qui tire toute sa saveur d’une cuisson lente et progressive, laissant la viande de porc devenir fondante tandis qu’elle s’imprègne des arômes de la tomate, du vin blanc et des herbes aromatiques. Les champignons, ajoutés en fin de cuisson et légèrement citronnés, apportent une touche de fraîcheur et de texture à ce plat généreux. Grâce au Thermomix, la cuisson se fait sans surveillance constante, pour un résultat savoureux avec un minimum d’effort, idéal pour un repas familial en semaine.
⏱️ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 39 min | 🍽️ Portions : 4-5 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 750 g de sauté de porc
- 500 g de champignons
- 1 boîte de tomates concassées
- 100 g de vin blanc
- 25 g de beurre
- 1 oignon
- 1 c. à c. de thym
- 2 feuilles de laurier
- 1 gousse d’ail
- Jus de citron
- Sel
- Poivre
- Persil haché (pour le service)
Préparation
- Placez l’oignon coupé en deux et l’ail dans le bol du Thermomix, mixez 5 secondes à vitesse 5.
- Ajoutez le beurre et programmez 4 minutes à 100°C, vitesse 3.
- Pendant ce temps, coupez la viande de porc en morceaux.
- Ajoutez la viande dans le bol avec la tomate concassée, le vin blanc, le thym, le laurier, le sel et le poivre.
- Programmez 20 minutes à 100°C, en mode mijotage.
- Pendant la cuisson, nettoyez les champignons, coupez-les, puis arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’ils noircissent.
- À l’arrêt de la minuterie, ajoutez les champignons dans le bol.
- Programmez de nouveau 15 minutes à 100°C, en mode mijotage.
- Saupoudrez de persil haché au moment de servir.
Conseils & astuces
- Arroser les champignons de jus de citron dès leur découpe évite qu’ils ne s’oxydent et noircissent avant la cuisson.
- Retirez les feuilles de laurier avant de servir, elles ne sont pas destinées à être consommées.
- Pour une sauce plus onctueuse, laissez réduire quelques minutes supplémentaires en mode mijotage sans couvercle si besoin.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en fin de cuisson selon votre goût.
Variantes
- Version aux champignons variés : mélangez champignons de Paris, pleurotes et girolles pour plus de complexité aromatique.
- Version crémeuse : ajoutez une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson pour une sauce plus onctueuse.
- Version sans alcool : remplacez le vin blanc par du bouillon de volaille pour une version sans alcool.
Conservation
Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique, et n’en est souvent que meilleur réchauffé le lendemain. Il se congèle également très bien jusqu’à 2 mois.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette sans Thermomix ?
Oui, faites revenir l’oignon et l’ail au beurre dans une cocotte, ajoutez la viande et les autres ingrédients, puis laissez mijoter à couvert sur feu doux en suivant les mêmes temps de cuisson.
Peut-on remplacer le sauté de porc par un autre morceau ?
Oui, de l’épaule ou du filet mignon de porc coupé en morceaux conviennent également très bien pour cette recette.
Avec quoi servir ce plat de porc et champignons ?
Du riz, des pâtes fraîches ou une purée de pommes de terre accompagnent parfaitement ce plat mijoté pour absorber la sauce.
