pomme de terre à la crème au cookeo

Mis à jour le 26 août 2025 par Nicole

La pomme de terre à crème cookeo est un classique indémodable de la cuisine française qui trouve une nouvelle jeunesse avec le Cookeo. Cette version moderne du plat traditionnel vous permet de préparer des pommes de terre parfaitement cuites en un temps record, tout en conservant leur texture fondante et leur saveur authentique. Idéale pour les repas familiaux, les pique-niques ou comme accompagnement raffiné, cette recette allie simplicité et gourmandise.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes + 10 minutes de décompression

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 1 kg de pommes de terre à chair ferme (Charlotte, Amandine ou Ratte)
• 200 ml de crème fraîche épaisse
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise
• 1 bouquet de ciboulette fraîche
• 2 échalotes
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• Sel et poivre du moulin
• 300 ml d’eau pour la cuisson

Préparation de la pomme de terre à crème cookeo :

Étape 1 : Préparation des pommes de terre

Lavez soigneusement les pommes de terre sans les éplucher. Coupez-les en morceaux réguliers de 3-4 cm pour une cuisson homogène.

Étape 2 : Cuisson au Cookeo

1. Versez 300 ml d’eau dans la cuve du Cookeo
2. Placez les pommes de terre dans le panier vapeur
3. Fermez le couvercle et sélectionnez le mode « Cuisson rapide »
4. Programmez 8 minutes de cuisson sous pression
5. À la fin du temps, effectuez une décompression naturelle de 10 minutes

Étape 3 : Préparation de la sauce

Pendant la cuisson, épluchez et hachez finement les échalotes. Dans un grand saladier, mélangez la crème fraîche, la mayonnaise, la moutarde et le vinaigre. Salez et poivrez selon votre goût.

Étape 4 : Assemblage

1. Vérifiez la cuisson des pommes de terre avec la pointe d’un couteau
2. Égouttez-les délicatement et laissez-les tiédir 5 minutes
3. Incorporez les pommes de terre encore tièdes à la sauce crémeuse
4. Ajoutez les échalotes hachées et la ciboulette ciselée
5. Mélangez délicatement pour ne pas briser les pommes de terre

Variantes

Version aux Herbes : Ajoutez du persil, de l’aneth et de l’estragon pour une explosion de saveurs fraîches.
Salade Allemande : Remplacez une partie de la crème par du bouillon de légumes tiède et ajoutez des cornichons hachés.
Version Fumée : Incorporez des lardons grillés et quelques gouttes de liquid smoke pour un goût authentique.
Version Végane : Substituez la crème fraîche par de la crème de soja et la mayonnaise par une version végétale.

Conseils et Astuces

• Choix des pommes de terre : Privilégiez les variétés à chair ferme qui ne se délitent pas à la cuisson.
• Température optimale : Mélangez les pommes de terre encore tièdes avec la sauce pour une meilleure absorption des saveurs.
• Texture parfaite : Ne surcuisez pas les pommes de terre au risque qu’elles deviennent farineuses.
• Conservation : Cette salade se bonifie en reposant 2-3 heures au réfrigérateur avant dégustation.
• Assaisonnement : Goûtez et réajustez l’assaisonnement après refroidissement, car les saveurs s’atténuent.

Accompagnements Suggérés

Cette salade de pommes de terre se marie parfaitement avec :

• Des grillades de porc ou de bœuf
• Du poisson fumé (saumon, truite, hareng)
• Une charcuterie fine
• Des œufs durs ou à la coque
• Une salade verte croquante en entrée

Cette recette de salade de pomme de terre à crème cookeo révolutionne la préparation de ce grand classique. Grâce à la cuisson vapeur sous pression, vous obtenez des pommes de terre parfaitement cuites en un temps record, tout en préservant leurs qualités nutritionnelles. La combinaison de la crème onctueuse et des herbes fraîches créée un plat réconfortant et savoureux qui plaira à toute la famille. N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts et à l’adapter aux saisons.