Pizza au Saumon et Poireaux au Thermomix : Recette Facile

Cette pizza au saumon et poireaux s’éloigne de la traditionnelle sauce tomate pour proposer une base plus originale à base de yaourt, de poireaux fondus et d’une pointe de citron, sur laquelle vient se déposer du saumon fumé après cuisson. Ce mariage terre-mer, entre la douceur des poireaux et le goût fumé caractéristique du saumon, transforme la pizza classique en un plat plus raffiné, parfait pour un déjeuner ou dîner du week-end. Le Thermomix simplifie la préparation de la pâte comme de la garniture, pour un résultat digne d’une pizzeria.

⏱️ Préparation : 15 min | ❄️ Repos : 30 min (pâte) | 🍳 Cuisson : 33 min (13 min garniture + 20 min four) | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Moyenne | 💰 Coût : Moyen

Ingrédients

Pour la pâte à pizza

• 200 g de farine
• 60 g de lait demi-écrémé
• 50 g d’eau
• 1 sachet de levure boulangère
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• Sel

Pour la garniture

• 200 g de saumon fumé
• 180 g de blancs de poireaux
• 1 pot de yaourt nature
• 1 gousse d’ail
• Jus de 1/2 citron
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• Sel

Préparation

La pâte à pizza au Thermomix

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Versez l’eau dans le bol du Thermomix, ajoutez 15 g de lait et la levure, puis programmez 90 secondes, 37°C, vitesse 2.
3. Ajoutez la farine, l’huile, le reste du lait et une pincée de sel, puis mixez 2 minutes en mode épi.
4. Formez une boule avec la pâte, laissez-la reposer environ 30 minutes, puis lavez le bol du Thermomix.

La garniture au Thermomix

1. Coupez le blanc de poireau en morceaux et l’ail en deux, placez-les dans le bol du Thermomix et mixez 6 secondes à vitesse 6.
2. Ajoutez le yaourt, le jus de citron et une pincée de sel, puis programmez 10 minutes, 90°C, vitesse 1, sens inverse.
3. Pendant ce temps, abaissez la pâte au rouleau, puis arrosez-la d’huile d’olive.
4. À la sonnerie, répartissez le contenu du bol sur la pâte à l’aide de la spatule, puis saupoudrez de morceaux de saumon fumé.
5. Enfournez pour 20 minutes de cuisson.
6. Coupez et servez.

Conseils & astuces

• Le sens inverse utilisé pour la garniture permet de préserver la texture des poireaux sans trop les écraser.
• Vous pouvez également ajouter le saumon fumé après cuisson, juste avant de servir, pour préserver sa texture fondante si vous préférez.
• Abaissez la pâte finement pour une pizza plus croustillante, ou plus épaisse pour une base plus moelleuse.

Variantes

• Ajoutez quelques câpres ou de l’aneth frais pour renforcer le côté « saumon fumé façon gravlax ».
• Remplacez le yaourt par de la crème fraîche épaisse pour une base plus riche.
• Parsemez de roquette fraîche juste avant de servir pour plus de fraîcheur.

Conservation

Conservez cette pizza au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 1 à 2 jours maximum, le saumon fumé étant fragile. Réchauffez-la quelques minutes au four plutôt qu’au micro-ondes pour préserver le croustillant de la pâte.

Questions fréquentes

Faut-il ajouter le saumon fumé avant ou après la cuisson ?
La recette prévoit de l’ajouter avant cuisson, ce qui lui donne une texture plus ferme. Si vous préférez un saumon plus fondant et une saveur fumée plus prononcée, vous pouvez l’ajouter à la sortie du four.

Peut-on préparer cette recette sans Thermomix ?
Oui, préparez la pâte à pizza classiquement en mélangeant les ingrédients et en pétrissant à la main, faites revenir les poireaux et l’ail à la poêle, mélangez avec le yaourt et le citron, puis procédez au montage et à la cuisson.

Avec quoi accompagner cette pizza ?
Une salade verte simple, assaisonnée d’une vinaigrette au citron, accompagne parfaitement cette pizza pour un repas léger et équilibré.