Mis à jour le 10 août 2025 par Nicole
La pâte brisée avec Thermomix est l’une des préparations les plus pratiques et rapides à réaliser avec votre robot culinaire. Cette recette pâte Thermomix rapide vous permettra d’obtenir une base parfaite pour toutes vos tartes salées et sucrées. Que vous recherchiez une pâte brisée Thermomix légère ou une version plus traditionnelle, cette recette vous accompagnera pas à pas.
Ingrédients pour la Pâte Brisée Thermomix 200g Farine
- 200g de farine T45 ou T55
- 100g de beurre froid coupé en dés
- 1 œuf
- 3 cuillères à soupe d’eau froide
- 1 pincée de sel
Préparation de la pâte brisée avec Thermomix :
- Préparation : Placez la farine et le sel dans le bol du Thermomix.
- Mélange : 10 sec / vitesse 4 pour homogénéiser.
- Incorporation du beurre : Ajoutez le beurre froid en dés, mixez 15 sec / vitesse 6.
- Ajout de l’œuf : Incorporez l’œuf entier, mixez 10 sec / vitesse 4.
- Hydratation : Versez l’eau froide progressivement, pétrissage 30 sec / vitesse 6.
- Finalisation : Formez une boule, filmez et réfrigérez 30 minutes minimum.
Variantes Populaires
Pâte Brisée Thermomix Sans Beurre à l’Huile d’Olive
Cette pâte à tarte Thermomix sans beurre est parfaite pour une version plus légère.
Ingrédients :
- 200g de farine
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe d’eau froide
- 1 pincée de sel
Préparation :
Suivez la même technique, en remplaçant le beurre par l’huile d’olive.
Cette pâte brisée Thermomix huile d’olive offre une texture différente, plus friable.
Pâte Brisée Thermomix Avec Œuf – Version Enrichie
Pour une pâte brisée Thermomix avec œuf plus riche, ajoutez un jaune d’œuf supplémentaire. Cette version est idéale pour les tartes sucrées.
Version Légère Sans Matière Grasse
Cette pâte brisée avec Thermomix légère utilise du fromage blanc 0% :
- 200g de farine
- 100g de fromage blanc 0%
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Conseils et Astuces
Température et Timing
- Beurre froid : Essentiel pour obtenir une pâte friable
- Repos : Minimum 30 minutes au réfrigérateur
- Pétrissage : Ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu’elle durcisse
Techniques de Réussite
- Utilisez de l’eau très froide, voire glacée
- Pesez vos ingrédients pour plus de précision
- La pâte doit former une boule sans être collante
- Si elle colle, ajoutez un peu de farine
Conservation
- Au réfrigérateur : 2-3 jours dans un film plastique
- Au congélateur : Jusqu’à 3 mois, décongelez au réfrigérateur
Accompagnements et Utilisations
Tartes Salées
- Quiche lorraine
- Tarte aux légumes de saison
- Tarte à l’oignon
- Pizza base fine
Tartes Sucrées
- Tarte aux pommes
- Tarte au citron
- Tarte aux fruits rouges
- Fond de tarte pour crème pâtissière
Préparations Spéciales
- Tourtes
- Chaussons aux pommes
- Galette des rois
Dépannage et Solutions
Pâte Trop Friable
- Ajoutez progressivement de l’eau froide (cuillère par cuillère)
- Vérifiez que le beurre n’était pas trop mou
Pâte Trop Élastique
- Laissez reposer plus longtemps au frais
- Réduisez le temps de pétrissage la prochaine fois
Cuisson Parfaite
- Préchauffez le four à 180°C
- Piquez le fond avec une fourchette
- Utilisez des billes de cuisson pour une pré-cuisson à blanc
La pâte brisée avec Thermomix est un incontournable de la pâtisserie maison. Cette recette pâte Thermomix rapide vous offre de nombreuses possibilités, de la version classique à la pâte brisée Thermomix sans beurre. Avec ces techniques et variantes, vous maîtriserez parfaitement l’art de la pâte brisée et pourrez régaler votre famille avec des tartes maison délicieuses.
Peut-on faire une pâte brisée avec Thermomix 200g farine pour combien de personnes ?
Cette quantité permet de réaliser une tarte de 24-26 cm, soit 6-8 parts.
La pâte brisée Thermomix légère a-t-elle le même goût ?
Elle est plus neutre mais tout aussi savoureuse, parfaite pour les tartes salées.
Comment réussir une pâte à tarte Thermomix sans beurre ?
L’huile d’olive donne d’excellents résultats, veillez à ne pas trop pétrir.
Faut-il obligatoirement mettre un œuf dans la pâte brisée Thermomix avec œuf ?
L’œuf apporte du liant et de la couleur, mais une version sans œuf est possible en augmentant légèrement l’eau.
Combien de temps pour une recette pâte Thermomix rapide ?
5 minutes de préparation + 30 minutes de repos minimum.
La pâte brisée avec Thermomix huile d’olive convient-elle aux tartes sucrées ?
Privilégiez une huile neutre pour les desserts, l’huile d’olive étant idéale pour les préparations salées.
Comment faire pour avoir une pâte brisée croustillante ?
Pour obtenir une pâte brisée parfaitement croustillante avec votre Thermomix :
Respectez les proportions de beurre froid (environ 125g pour 250g de farine)
Ne pétrissez pas trop longtemps au Thermomix (30 secondes maximum en vitesse 4-5)
Ajoutez une pincée de sel qui renforce la texture
Utilisez de l’eau très froide et ajoutez-la progressivement
Laissez reposer la pâte au réfrigérateur au moins 30 minutes avant utilisation
Comment pétrir une pâte au Thermomix ?
Voici la méthode optimale pour pétrir votre pâte brisée :
Mettez la farine et le sel dans le bol : 10 sec/vitesse 4
Ajoutez le beurre froid en dés : 10 sec/vitesse 5 (jusqu’à obtenir un mélange sableux)
Versez l’eau froide progressivement : 20 sec/vitesse 4
Arrêtez dès que la pâte commence à se former en boule
Ne jamais dépasser 30 secondes de pétrissage total pour éviter de développer le gluten
Quelle est la différence entre une pâte brisée et une pâte à tarte ?
La pâte brisée est une pâte à tarte ! C’est l’un des types de pâtes à tarte les plus courantes. En réalité, il existe plusieurs types de pâtes à tarte :
Pâte brisée : la plus commune, croustillante et friable (farine, beurre, eau, sel)
Pâte sablée : plus sucrée et plus riche en beurre, idéale pour les tartes sucrées
Pâte feuilletée : avec de nombreuses couches de beurre, plus complexe à réaliser
Pâte sucrée : enrichie en sucre et parfois en œuf, pour les desserts
Est-ce qu’il faut précuire une pâte brisée avec Thermomix ?
Cela dépend de votre recette :
Cuisson à blanc nécessaire : pour les tartes aux fruits frais, quiches avec beaucoup de liquide, tartes à la crème
Pas de précuisson : pour les tartes où la garniture cuit en même temps (tarte aux pommes classique, quiche lorraine avec peu de liquide)
Précuisson partielle : 10-15 minutes à 180°C pour les garnitures qui cuisent rapidement
Pourquoi faire cuire la pâte avant ?
La cuisson à blanc présente plusieurs avantages :
Évite la détrempation : empêche que les liquides de la garniture ramollissent le fond
Assure une cuisson uniforme : garantit que le fond soit bien cuit même avec une garniture humide
Texture optimale : maintient le croustillant de la pâte
Présentation : évite un fond de tarte mou et peu appétissant
Pourquoi laisser reposer la pâte brisée ?
Le repos au froid est essentiel pour plusieurs raisons :
Relaxation du gluten : évite que la pâte se rétracte à la cuisson
Solidification du beurre : facilite l’étalage sans déchirement
Hydratation uniforme : permet à la farine d’absorber complètement l’eau
Texture améliorée : développe les arômes et la structure de la pâte
Durée recommandée : minimum 30 minutes, idéalement 2 heures au réfrigérateur
Est-il possible de faire une pâte brisée la veille ?
Absolument ! C’est même recommandé :
Conservation au réfrigérateur : jusqu’à 48 heures, bien emballée dans un film plastique
Congélation possible : jusqu’à 3 mois, décongélation lente au réfrigérateur
Avantages : gain de temps, meilleure texture, pâte plus facile à étaler
Conseil pratique : sortez la pâte 10 minutes avant utilisation pour qu’elle soit plus souple
Étalage facilité : une pâte reposée se travaille mieux et se déchire moins
Comment faire pour que le fond de tarte soit cuit ?
Pour un fond de tarte parfaitement cuit :
Température initiale élevée : 200°C pendant 10-15 minutes pour saisir la pâte
Position dans le four : placez la tarte sur la grille du bas pour plus de chaleur par le dessous
Moule adapté : utilisez un moule en métal noir ou à fond amovible qui conduit mieux la chaleur
Piquage de la pâte : piquez le fond à la fourchette pour éviter qu’elle gonfle
Haricots secs : lors de la cuisson à blanc, utilisez des haricots sur papier sulfurisé pour maintenir la forme
Vérification : le fond doit être doré et sec au toucher avant d’ajouter la garniture
Je vous invite à découvrir des recettes simples, gourmandes et de saison, testées et approuvées.
Je partage aussi des recettes avec robots de cuisine pleines de saveurs.
Bienvenue chez moi pour un instant gourmand.