Le pain de maïs au Thermomix marie deux farines pour un résultat à la fois moelleux et légèrement rustique : la farine de maïs apporte une texture particulière et une saveur douce, tandis que la farine de blé assure l’élasticité nécessaire à une bonne levée. Le Thermomix se charge du pétrissage grâce à sa fonction épi, simplifiant considérablement cette recette de pain maison. Idéal tartiné de beurre ou de confiture au petit déjeuner, ce pain plaira aussi en accompagnement de plats salés.
⏱️ Préparation : 15 min (+ 2h de repos) | 🔥 Cuisson : 40 min | 🍽️ Portions : 1 pain (environ 8 tranches) | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 300 g de farine de maïs
- 250 g de farine de blé
- 12 cl d’eau
- 18 cl de lait
- 25 g de levure fraîche
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à s. de sucre
- 1,5 c. à c. de sel
Préparation
- Versez le lait et l’eau dans le bol du Thermomix, puis émiettez la levure.
- Programmez 2 minutes à 37°C, vitesse 2.
- À la sonnerie, ajoutez les deux farines, l’huile, le sucre et le sel, puis mixez 5 minutes en mode épi.
- Placez la pâte dans un saladier, couvrez d’un torchon propre et laissez reposer 2 heures.
- Dégazez la pâte à la main.
- Préchauffez le four à 200°C, déposez la pâte dans un moule à cake et badigeonnez la surface d’eau.
- Enfournez pour une cuisson de 40 minutes.
- Laissez refroidir puis démoulez.
- Coupez et servez. Bon appétit !
Conseils & astuces
- Laissez reposer la pâte dans un endroit tiède et à l’abri des courants d’air pour une levée optimale.
- Badigeonner la surface d’eau avant la cuisson aide à obtenir une croûte plus dorée et légèrement croustillante.
- Vérifiez la cuisson en tapotant le dessous du pain démoulé : il doit sonner creux.
Variantes
Ajoutez des graines de tournesol ou de sésame sur le dessus avant cuisson pour plus de croquant. Vous pouvez aussi incorporer quelques grains de maïs entiers à la pâte pour une texture plus rustique.
Conservation
Ce pain se conserve 2 à 3 jours dans un torchon propre ou un sac à pain, à température ambiante. Il se congèle également très bien, entier ou en tranches, jusqu’à 2 mois.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer la levure fraîche par de la levure sèche ?
Oui, comptez environ 8 g de levure sèche de boulanger pour remplacer les 25 g de levure fraîche indiqués.
Pourquoi le pain ne lève-t-il pas assez ?
Cela peut venir d’une levure périmée ou d’un temps de repos trop court ; assurez-vous que la pâte double bien de volume avant de la dégazer.
Peut-on utiliser uniquement de la farine de maïs ?
Non, la farine de blé est nécessaire pour apporter le gluten qui donne au pain sa structure et son élasticité.
