Muffins aux pépites de chocolat moelleux

Mis à jour le 15 septembre 2025 par Nicole

Ces délicieux muffins aux pépites de chocolat sont l’incarnation parfaite du petit-déjeuner gourmand ou du goûter réconfortant. Avec leur texture moelleuse et fondante, parsemée généreusement de pépites de chocolat qui fondent délicatement en bouche, ils raviront petits et grands. Cette recette simple et accessible vous permettra d’obtenir des muffins dorés et aériens, parfaits pour accompagner un café ou un verre de lait.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 18-20 minutes

Temps total : 35 minutes

Ingrédients (pour 12 muffins)

Ingrédients secs :

– 250 g de farine tout usage

– 100 g de sucre en poudre

– 2 cuillères à café de levure chimique

– 1/2 cuillère à café de sel

– 150 g de pépites de chocolat (plus quelques-unes pour la décoration)

Ingrédients humides :

– 2 œufs moyens

– 250 ml de lait entier

– 80 ml d’huile végétale neutre

– 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation des muffins aux pépites de chocolat

1. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Placer la grille au centre du four.

2. Préparer les moules : Beurrer légèrement 12 caissettes à muffins ou utiliser des caissettes en papier.

3. Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand saladier, tamiser ensemble la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger pour les enrober de farine.

4. Préparer les ingrédients humides : Dans un autre bol, battre légèrement les œufs. Incorporer le lait, l’huile et l’extrait de vanille.

5. Assembler la pâte : Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs. Mélanger délicatement avec une cuillère en bois, juste assez pour humidifier la farine. La pâte doit rester légèrement grumeleuse.

6. Remplir les moules : Répartir la pâte dans les caissettes, en les remplissant aux 2/3. Parsemer quelques pépites supplémentaires sur le dessus.

7. Cuisson : Enfourner pendant 18-20 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.

8. Refroidissement : Laisser refroidir 5 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille.

Conseils et Astuces

Pour une texture parfaite :

– Ne pas trop mélanger la pâte : quelques grumeaux garantissent des muffins moelleux

– Utiliser des ingrédients à température ambiante pour une meilleure incorporation

– Enrober les pépites de chocolat dans un peu de farine pour éviter qu’elles tombent au fond

Pour éviter les échecs :

– Vérifier la fraîcheur de la levure chimique

– Ne pas ouvrir le four pendant les 15 premières minutes de cuisson

– Respecter les temps de cuisson pour éviter des muffins secs

Astuce de chef :

Ajouter une pincée de fleur de sel sur le dessus avant cuisson pour rehausser le goût du chocolat.

Variantes Gourmandes

Muffins double chocolat : Remplacer 30g de farine par du cacao en poudre non sucré.

Muffins aux fruits rouges : Remplacer les pépites par 120g de myrtilles fraîches ou framboises.

Version aux noix : Ajouter 80g de noix concassées avec les pépites de chocolat.

Muffins à la banane : Incorporer une banane écrasée et réduire le lait de 50ml.

Version allégée : Remplacer l’huile par de la compote de pommes non sucrée.

Accompagnements

Ces muffins se marient parfaitement avec :

– Un café fumant ou un thé parfumé

– Un verre de lait froid ou chaud

– Une boule de glace vanille pour un dessert gourmand

– Du beurre frais ou de la confiture pour le petit-déjeuner

– Un chocolat chaud pour les plus gourmands

Conservation

Les muffins se conservent 3-4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Pour les garder moelleux plus longtemps, les envelopper individuellement dans du film plastique. Ils peuvent également être congelés jusqu’à 3 mois.

Cette recette de muffins aux pépites de chocolat est un incontournable de la pâtisserie familiale. Simple à réaliser et toujours appréciée, elle transformera votre cuisine en véritable boulangerie artisanale. Le secret réside dans la simplicité du mélange et la qualité des ingrédients. N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts et à la partager en famille pour des moments gourmands inoubliables.