Ce moelleux au chocolat se démarque par sa méthode de cuisson originale : à la vapeur, dans le Cookeo, plutôt qu’au four traditionnel. Le résultat est un gâteau particulièrement fondant et humide, grâce aux blancs d’œufs montés incorporés délicatement à la pâte au chocolat. Une recette qui surprend agréablement, prête en seulement 20 minutes, pour un goûter gourmand qui change des cakes classiques.
⏱️ Préparation : 20 min | 🔥 Cuisson : 20 min (15 min cuisson vapeur + 5 min refroidissement) | 🍽️ Portions : 6 à 8 parts | 📊 Difficulté : Moyen | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 100 g de chocolat
- 100 g de beurre, + un peu pour le moule
- 95 g de sucre glace
- 4 jaunes d’œufs + 2 blancs d’œufs
- 50 g de farine
Préparation
- Faites fondre le chocolat et le beurre en morceaux dans une casserole au bain-marie, en remuant.
- Ajoutez le sucre glace, remuez au fouet, puis ajoutez la farine et continuez de mélanger.
- Ajoutez les 4 jaunes d’œufs battus, continuez de fouetter.
- Dans un saladier, montez les 2 blancs d’œufs en neige au batteur électrique pendant 3 minutes à vitesse moyenne.
- Incorporez les blancs en neige en 2 fois dans la casserole, en mélangeant à la spatule.
- Beurrez un moule adapté à votre panier vapeur, versez-y la pâte et filmez-le.
- Versez 30 cl d’eau dans la cuve du Cookeo, placez le panier vapeur avec le moule dedans.
- Lancez la cuisson rapide sous pression pour une durée de 15 minutes.
- Ouvrez le Cookeo, laissez le moule refroidir 5 minutes, puis démoulez.
- Servez et bon appétit.
Conseils & astuces
- Incorporez les blancs montés délicatement, en soulevant la préparation plutôt qu’en remuant vigoureusement, pour conserver leur légèreté.
- Filmez bien le moule pour éviter que la vapeur ne détrempe le dessus du gâteau.
- Laissez bien refroidir avant de démouler pour que le moelleux se tienne mieux.
- Utilisez un chocolat noir de bonne qualité pour un goût plus intense.
Variantes
Ajoutez une pincée de café soluble pour intensifier la saveur du chocolat. Vous pouvez aussi ajouter quelques noisettes concassées à la pâte pour du croquant. Pour une touche plus gourmande, servez avec une boule de glace vanille ou un coulis de fruits rouges.
Conservation
Ce moelleux se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, couvert d’un film alimentaire, en raison de sa texture humide. Il se déguste aussi bien froid que légèrement réchauffé.
Questions fréquentes
Pourquoi cuire ce gâteau à la vapeur plutôt qu’au four ?
La cuisson vapeur au Cookeo donne une texture particulièrement humide et fondante, différente d’une cuisson au four classique, tout en étant plus rapide.
Puis-je préparer ce gâteau sans Cookeo ?
Oui, cuisez-le au bain-marie dans une casserole avec un moule adapté, ou au four à 160°C pendant environ 20 à 25 minutes.
Que faire des 2 blancs d’œufs restants (sur les 4 séparés) ?
Seuls 2 blancs sont utilisés dans cette recette ; conservez les 2 restants au réfrigérateur pour une autre préparation, comme une meringue ou une omelette.
