Mannele - Mannala - Brioche en forme de bonhomme

Des délicieuses petites brioches traditionnelles d’Alsace qui sont souvent préparées pendant la période de l’Avent et de Noël, connu par mannele, mannala ou brioche en forme de bonhomme.
Leur forme rappelle celle d’un petit bonhomme, ce qui les rend particulièrement attrayantes pour les enfants, mais elles sont appréciées par les adultes tout autant.
Leur texture moelleuse et leur parfum de beurre et de vanille en font une véritable gourmandise hivernale.
Dans cette recette, nous vous guiderons à travers les étapes pour préparer ces adorables brioches Mannele.
Emerveillez vos papilles et celles de vos proches avec une douceur alsacienne incontournable.
Suivez-nous dans cette aventure culinaire pour découvrir comment réaliser vos propres Mannele à la maison.

Ingrédients :

Pour la pâte à mannele :

500 g de farine
10 g de sel
80 g de sucre
20 g de levure de boulanger fraîche
3 œufs
200 ml de lait tiède
100 g de beurre mou

Pour la décoration (facultatif) :

Pépites de chocolat ou raisins secs pour les yeux
Perles de sucre pour les boutons

Préparation de mannele :

Commencez par délayer la levure dans le lait tiède.
Ajoutez une cuillère à café de sucre et laissez reposer pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface.
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre.
Ajoutez les œufs battus et la levure délayée dans le lait. Mélangez bien.
Incorporez le beurre mou coupé en petits morceaux.
Pétrissez la pâte pendant environ 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 1,5 heures, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Une fois que la pâte a levé, préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Divisez la pâte en portions égales et façonnez chaque portion en forme de bonhomme en formant une boule pour la tête et une plus grande pour le corps.
Utilisez les ciseaux pour façonnez les mains et pieds et coupant la pâte.
Vous pouvez utiliser des pépites de chocolat ou des raisins secs pour les yeux et des perles de sucre pour les boutons.
Placez les mannele sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez-les reposer pendant encore 15 minutes.
Enfournez les mannele dans le four préchauffé et faites-les cuire pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Laissez refroidir les mannele sur une grille avant de les déguster.
Les mannele sont délicieux tièdes ou froids, et ils sont parfaits pour accompagner un bon chocolat chaud ou un café. Bon appétit !


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