Ce magnifique layer cake associe la richesse du chocolat intense à la douceur crémeuse de la vanille. Avec ses deux étages moelleux et sa généreuse garniture, ce gâteau impressionnant est parfait pour les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir. La combinaison du cake chocolaté et de la crème vanillée, sublimée par des éclats de chocolat croquants, crée un équilibre parfait entre textures et saveurs.
Ingrédients
Pour le cake au chocolat :
200 g de farine
250 g de sucre
75 g de cacao en poudre non sucré
2 cuillères à café de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
2 œufs
240 ml de lait
120 ml d’huile végétal
2 cuillères à café d’extrait de vanille
240 ml d’eau chaude
Pour la crème vanille :
300 g de beurre doux à température ambiante
500 g de sucre glace
2 cuillères à soupe d’extrait de vanille
3-4 cuillères à soupe de crème liquide
1 pincée de sel
Pour la décoration :
150 g de chocolat au lait concassé
Copeaux de chocolat
Préparation du layer cake au chocolat et vanille
Étape 1 : Préparer les moules
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez deux moules ronds de 20 cm de diamètre, ou chemisez-les de papier sulfurisé.
Étape 2 : Préparer la pâte à cake
Dans un grand saladier, tamisez ensemble la farine, le sucre, le cacao, la levure, le bicarbonate et le sel. Dans un autre bol, fouettez les œufs, le lait, l’huile et l’extrait de vanille. Incorporez progressivement les ingrédients liquides aux ingrédients secs en mélangeant délicatement. Ajoutez l’eau chaude en dernier (la pâte sera liquide, c’est normal).
Étape 3 : Cuisson
Répartissez équitablement la pâte dans les deux moules. Enfournez pour 30-35 minutes. Les cakes sont cuits lorsqu’un cure-dent inséré au centre ressort propre. Laissez refroidir 10 minutes dans les moules, puis démoulez sur une grille. Laissez refroidir complètement.
Étape 4 : Préparer la crème vanille
Fouettez le beurre ramolli jusqu’à ce qu’il soit crémeux et pâle (3-4 minutes). Ajoutez progressivement le sucre glace tamisé en alternant avec la crème liquide. Incorporez l’extrait de vanille et la pincée de sel. Fouettez jusqu’à obtenir une crème onctueuse et légère.
Étape 5 : Assembler le layer cake
Placez le premier cake sur un plat de service. Étalez généreusement une couche de crème vanille sur le dessus. Disposez le second cake par-dessus. Recouvrez entièrement le dessus du gâteau avec le reste de crème vanille, en créant des vagues décoratives avec une spatule.
Étape 6 : Décorer
Parsemez généreusement le dessus du cake de morceaux de chocolat concassés et de copeaux de chocolat. Laissez reposer au réfrigérateur 30 minutes avant de servir pour que la crème se raffermisse légèrement.
Variantes
Layer cake tout chocolat : Remplacez la crème vanille par une ganache au chocolat (300 g de chocolat fondu avec 300 ml de crème liquide chaude).
Version fruitée : Ajoutez une couche de confiture de framboises ou de fraises entre les deux étages pour une touche acidulée.
Cake marbré : Divisez la pâte en deux, ajoutez du cacao à une moitié seulement et alternez dans les moules pour un effet marbré.
Crème au cream cheese : Remplacez la moitié du beurre par du cream cheese pour une crème plus onctueuse et légèrement acidulée.
Version café : Ajoutez 2 cuillères à soupe de café instantané dissous dans l’eau chaude pour un layer cake moka.
Conseils et Astuces
Pour un cake ultra moelleux : L’eau chaude est essentielle, elle active le cacao et rend la texture plus tendre. Ne remplacez pas par de l’eau froide.
Beurre à température ambiante : C’est crucial pour une crème lisse. Sortez-le du réfrigérateur 2 heures avant.
Égaliser les cakes : Si vos cakes ont un dôme, coupez-le délicatement avec un couteau-scie pour des étages parfaitement plats.
Éviter les miettes : Appliquez d’abord une fine couche de crème (crumb coat), réfrigérez 15 minutes, puis ajoutez le reste de crème.
Conservation : Ce layer cake se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Sortez-le 30 minutes avant de servir.
Astuce pro : Utilisez un sirop de sucre (eau + sucre chauffés) pour imbiber légèrement les cakes avant de garnir, ils seront encore plus moelleux.
Accompagnements
Ce layer cake est délicieux seul, mais vous pouvez l’accompagner de :
Une boule de glace à la vanille
Un coulis de fruits rouges
Des framboises fraîches
Un café ou un thé gourmand
Un verre de lait froid pour les enfants
Ce layer cake chocolat-vanille est une véritable célébration de saveurs classiques qui fonctionnent toujours à merveille ensemble. Sa préparation demande un peu de temps, mais le résultat spectaculaire et le plaisir gustatif en valent largement la peine. Que ce soit pour un anniversaire, un repas de fête ou simplement pour faire plaisir à vos proches, ce gâteau généreux fera sensation à chaque occasion. N’hésitez pas à personnaliser la décoration selon vos envies et laissez libre cours à votre créativité !
Puis-je préparer ce cake à l’avance ?
Oui, vous pouvez cuire les cakes la veille et les conserver emballés dans du film alimentaire. Assemblez-les le jour même avec la crème fraîchement préparée.
Pourquoi ma crème est-elle trop liquide ?
Le beurre était probablement trop mou. Placez le bol au réfrigérateur 10 minutes et fouettez à nouveau. Vous pouvez aussi ajouter un peu plus de sucre glace.
Puis-je congeler ce layer cake ?
Oui, vous pouvez congeler les cakes non garnis jusqu’à 3 mois. Décongelez-les au réfrigérateur avant de garnir et décorer.
Comment obtenir des tranches nettes ?
Utilisez un grand couteau que vous trempez dans l’eau chaude et essuyez entre chaque tranche.
Puis-je faire un layer cake à 3 étages ?
Absolument ! Divisez la pâte en trois moules plus petits et ajustez le temps de cuisson (environ 25 minutes). Doublez la quantité de crème.
Quelle alternative à l’huile ?
Vous pouvez utiliser du beurre fondu refroidi, mais l’huile garde le cake plus moelleux plus longtemps.
Mon cake a craqué au démoulage, que faire ?
Pas de panique ! La crème masquera les imperfections. Vous pouvez aussi utiliser les morceaux pour faire un trifle ou des cake pops.
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