Kubdari traditionnel géorgien , un vrai délice facile à cuisiner chez vous pour accompagner vos soupe.
INGRÉDIENTS:
Pour la garniture :
– 500 g de porc
– 500 g de bœuf
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail,
– 1/3 c.à.c de cumin
– 1/4 c.à.c d’aneth en poudre
– 1 c.à.c de coriandre séchée
– 1/2 c.à.c de poivre
– 1 c.à.c de sel
Pour la pâte :
– 1 kg de farine
– 1 c.à.s de levure boulanger
– 40 cl d’eau tiède
– 1 c.à.c de sucre
– 1 œuf
– 1/2 c.à.c de sel
– beurre pour le service
PRÉPARATION:
Préparation de la garniture :
D’abord commencez par couper la viande du bœuf et porc en petits cubes et mettez-les dans un saladier.
Ensuite hachez l’oignon et gousse d’ail, mettez-les dans le bol de votre mixeur avec les épices et mixez bien le tout.
Versez votre mélange dans le saladier de la viande puis mélangez le tout à la main.
Préparation de la pâte :
D’abord versez l’eau tiède dans un bol, émiettez la levure, ajoutez-la et mélangez avec la fourchette.
Ensuite mettez 900 g de farine dans un saladier, faites un puits au centre et versez dedans l’eau mélangé avec levure après ajoutez l’œuf et sucre.
Mélangez le tout à la main pour avoir une pâte, filmez votre saladier puis laissez reposer au moins 2 heures.
Ensuite ajoutez en dessus 100 g de farine et pétrissez à la main et divisez votre pâte en 4 boules, couvrez-les et laissez reposer 15 minutes.
Chauffez votre four à 180° et tapissez une plaque avec du papier sulfurisé, pendant ces 15 minutes préparez la garniture.
Farinez un plan de travail, abaissez vos boules à la main pour former un cercle puis répartissez votre garniture au centre des 4 pâtes.
Roulez vos pâtes puis scellez les bords et abaissez-les à la main pour former des cercles, ou pliez les bords vers le centre, ne l’aplatissez pas trop.
Piquez le centre avec une fourchette, placez-les sur la plaque puis mettez au four pour une cuisson de 25 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
A la fin de cuisson étalez en dessus un peu de beurre et servez chaud.
Enfin voila votre kubdari traditionnel géorgien, servez et bon appétit à tous.
Salut ! Moi c’est Sophie, spécialiste dans l’univers culinaire. J’ai fait de ma passion pour la gastronomie mon métier. Recettes, astuces, conseils… tout pour transformer votre cuisine en un espace de plaisir accessible !