Ce houmous apéritif fait maison est bien plus savoureux qu’une version du commerce, et sa préparation au Thermomix ne demande que peu d’effort. Les pois chiches, cuits maison à partir de pois chiches secs, sont mixés avec du tahini, du jus de citron et un filet d’huile d’olive pour une texture crémeuse et parfumée. Servi de façon originale sur des rondelles de courgette et parsemé de graines de sésame noires grillées, ce houmous apportera une touche healthy et gourmande à votre prochain apéritif entre amis.
⏱️ Préparation : 15 minutes (+ trempage une nuit) | 🔥 Cuisson : 50 minutes | 🍽️ Portions : 4 à 6 personnes (apéritif) | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 400 g de pois chiches secs
- 35 g de tahini
- 6 cl de jus de citron
- 2 c. à c. d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
- 1 courgette, pour le service
- Graines de sésame noires grillées, pour la garniture
Préparation
La cuisson des pois chiches
- Le trempage (la veille) : trempez les pois chiches dans un saladier ou une casserole remplie d’eau, en veillant à ce qu’ils soient entièrement couverts, toute la nuit.
- La préparation : le lendemain, rincez les pois chiches et mettez-les dans le panier de cuisson du Thermomix. Versez 1 litre d’eau dans le bol et placez le panier.
- La cuisson : programmez 50 minutes à 100°C, vitesse 1.
Le houmous
- Le mélange : videz le bol du Thermomix, puis mettez-y les pois chiches cuits avec le tahini, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
- Le mixage : mixez le tout 35 secondes à vitesse 6.
- Le remplissage : remplissez une poche à douille avec le houmous.
- Le dressage : coupez la courgette en rondelles, garnissez-les de houmous à la poche à douille, puis saupoudrez de graines de sésame noires grillées.
- Le repos : placez au réfrigérateur avant de servir.
- Le service : votre houmous apéritif au Thermomix est prêt, servez à vos amis lors de votre réception !
Conseils & astuces
- Le trempage des pois chiches secs est essentiel pour réduire leur temps de cuisson et faciliter leur digestion.
- Ajustez la texture du houmous en ajoutant un peu d’eau de cuisson des pois chiches si vous le préférez plus liquide.
- Choisissez des rondelles de courgette bien épaisses pour qu’elles supportent bien le houmous.
Variantes
- Utilisez des pois chiches en conserve pour gagner du temps : égouttez-les et passez directement à l’étape du mixage.
- Ajoutez une gousse d’ail ou une pincée de cumin pour un houmous plus parfumé.
- Servez également avec des bâtonnets de concombre ou de carotte pour varier les supports.
Conservation
Ce houmous se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique, à part des rondelles de courgette qui se dessèchent plus vite. Montez le dressage juste avant de servir pour un maximum de fraîcheur.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des pois chiches en conserve pour gagner du temps ?
Oui, égouttez et rincez environ 400 g de pois chiches en conserve, et passez directement à l’étape du mixage.
Qu’est-ce que le tahini ?
Le tahini est une pâte de sésame grillé et mixé, un ingrédient incontournable du houmous traditionnel, disponible en épicerie ou en magasin bio.
Peut-on préparer ce houmous à l’avance pour une réception ?
Oui, préparez le houmous la veille et conservez-le au réfrigérateur ; garnissez les rondelles de courgette juste avant de servir.
