Le gratin de courgettes facile au Thermomix est un classique de la cuisine française qui met à l’honneur ce légume d’été si savoureux. Cette recette au Thermomix vous permettra de réaliser facilement un plat réconfortant et délicieux, parfait pour un repas en famille ou entre amis. La texture fondante des courgettes se marie parfaitement avec la sauce crémeuse et le fromage gratiné, créant un plat à la fois léger et gourmand, idéal pour sublimer ce légume de saison.
Préparation : 20 minutes (+ 15 minutes de dégorgeage) | Cuisson : 40 à 45 minutes | Portions : 6 personnes | Difficulté : Facile | Coût : Bon marché
Ingrédients de la recette (6 personnes)
- 1 kg de courgettes moyennes
- 300 ml de crème fraîche épaisse
- 3 œufs entiers
- 150 g de gruyère râpé
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon moyen
- 20 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre du moulin
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Muscade râpée (une pincée)
Comment préparer le gratin de courgettes au Thermomix
1. Préparer les courgettes
Lavez et essuyez les courgettes, puis coupez-les en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur. Disposez-les sur du papier absorbant, salez légèrement et laissez dégorger 15 minutes, puis épongez pour retirer l’excès d’eau.
2. Préparer la base aromatique
Mettez l’ail et l’oignon dans le bol du Thermomix, mixez 3 secondes à vitesse 7, puis raclez les parois. Ajoutez le beurre et l’huile d’olive, et faites revenir 3 minutes à 100°C, vitesse 1.
3. Préparer l’appareil à gratin
Ajoutez la crème fraîche dans le bol et mélangez 10 secondes à vitesse 3. Incorporez les œufs un par un et mixez 15 secondes à vitesse 4. Assaisonnez avec le sel, le poivre, la muscade et les herbes de Provence, puis mélangez 5 secondes à vitesse 2.
4. Assembler et cuire
Préchauffez le four à 180°C et beurrez un plat à gratin. Disposez la moitié des courgettes en couches régulières, versez la moitié de l’appareil à gratin, puis répétez l’opération avec le reste des courgettes et de l’appareil. Parsemez de gruyère râpé et enfournez 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Conseils et astuces
- Courgettes parfaites : choisissez des courgettes fermes et pas trop grosses, pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau. Le dégorgeage au sel est essentiel pour une texture optimale.
- Gain de temps : vous pouvez légèrement pré-cuire les courgettes à la vapeur 5 minutes avant l’assemblage.
- Cuisson homogène : ne surchargez pas le plat et surveillez la coloration en fin de cuisson, en couvrant d’aluminium si nécessaire.
- Repos avant service : laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que le gratin se tienne mieux à la découpe.
Variantes gourmandes
Gratin méditerranéen : ajoutez des tomates cerises, des olives noires et du basilic frais, et remplacez le gruyère par de la mozzarella. Gratin aux lardons : incorporez 150 g de lardons revenus pour un plat plus consistant. Version végétarienne enrichie : ajoutez des champignons sautés, des épinards ou des dés de feta. Gratin allégé : remplacez la crème fraîche par du fromage blanc à 0% et réduisez la quantité de fromage râpé.
Accompagnements
Ce gratin s’accorde parfaitement avec une salade verte aux herbes fraîches, des grillades de porc, d’agneau ou de volaille, un riz pilaf ou des pommes de terre sautées, une ratatouille pour un repas 100% légumes, ou un pain de campagne grillé à l’ail.
Conservation
Ce gratin se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour le réchauffer, passez-le 15 minutes au four à 160°C ou quelques minutes au micro-ondes. Il peut également être congelé jusqu’à 3 mois.
Questions fréquentes
Comment éviter que le gratin soit trop liquide ?
Le secret est de bien faire dégorger les courgettes au sel et de les éponger avant assemblage. Vous pouvez aussi les faire légèrement revenir avant de les mettre au gratin.
Le gratin peut-il être préparé à l’avance ?
Oui, vous pouvez le préparer la veille et le cuire le jour même. Ajoutez 5 à 10 minutes de cuisson s’il sort directement du réfrigérateur.
Peut-on utiliser d’autres légumes dans cette recette ?
Oui, aubergines, brocolis, courge butternut ou un mélange de légumes fonctionnent très bien avec cette recette de gratin.
