Gratin de courge butternut facile

Mis à jour le 24 août 2025 par Nicole

Le gratin de courge butternut est un plat réconfortant qui incarne parfaitement l’esprit automnal. Cette courge au goût légèrement sucré et à la texture fondante se marie merveilleusement avec une sauce crémeuse et un fromage gratiné. Ce plat polyvalent peut servir d’accompagnement ou de plat principal végétarien, apportant couleur et saveur à votre table. Simple à préparer, il séduit par sa générosité et son côté authentique qui réunit toute la famille.

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 1 courge butternut de 1,2 kg environ
• 300 ml de crème liquide épaisse
• 150 ml de lait entier
• 150 g de gruyère râpé
• 50 g de parmesan râpé
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à café de thym frais
• Persil plat pour la décoration
• Sel et poivre du moulin
• Noix de muscade râpée

Préparation de gratin de courge butternut :

Étape 1 : Préparation de la courge (15 min)

Préchauffez votre four à 180°C. Épluchez la courge butternut à l’aide d’un économe ou d’un couteau bien aiguisé. Coupez-la en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines et les filaments à l’aide d’une cuillère. Détaillez la chair en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur.

Étape 2 : Préparation de l’appareil à gratin (10 min)

Dans un saladier, mélangez la crème liquide avec le lait. Ajoutez l’ail finement haché, le thym effeuillé, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre. Fouettez légèrement pour homogénéiser le mélange.

Étape 3 : Montage du gratin (10 min)

Beurrez généreusement un plat à gratin de 30 cm environ. Disposez les rondelles de courge en les faisant se chevaucher légèrement, en formant des rangées régulières. Versez l’appareil crémeux sur toute la surface, en veillant à ce qu’il pénètre bien entre les tranches.

Étape 4 : Cuisson (45 min)

Saupoudrez la moitié du gruyère sur le gratin. Enfournez pour 35 minutes. Sortez le plat, ajoutez le reste du gruyère et le parmesan, puis remettez au four 10 minutes supplémentaires jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.

Étape 5 : Finition

Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Parsemez de persil ciselé pour la décoration.

Variantes

Gratin épicé : Ajoutez une pincée de paprika fumé ou de cumin à l’appareil crémeux pour une note orientale.
Version végétalienne : Remplacez la crème par du lait de coco, le fromage par de la levure nutritionnelle et utilisez de l’huile d’olive au lieu du beurre.
Gratin aux noisettes : Incorporez 50 g de noisettes concassées et grillées avant la dernière cuisson pour apporter du croquant.
Variante au bacon : Ajoutez des lardons grillés entre les couches de courge pour les amateurs de saveurs fumées.

Conseils et Astuces

• Choix de la courge : Sélectionnez une courge bien ferme, sans taches molles, avec une peau mate et uniforme.
• Découpe uniforme : Utilisez une mandoline si possible pour obtenir des tranches d’épaisseur régulière et une cuisson homogène.
• Précuisson : Pour un gratin moins liquide, faites légèrement dégorger les tranches de courge avec du gros sel pendant 15 minutes, puis épongez-les.
• Test de cuisson : Piquez avec la pointe d’un couteau pour vérifier que la courge est bien tendre.
• Gratinage parfait : Activez le grill les 2 dernières minutes pour un dessus parfaitement doré.

Accompagnements

Ce gratin de courge butternut se marie parfaitement avec une salade verte aux noix et vinaigrette à l’huile de noyer. Il accompagne merveilleusement un rôti de porc, un gigot d’agneau ou des côtelettes grillées. Pour un repas végétarien complet, servez-le avec une salade de roquette, des champignons sautés à l’ail et un bon pain de campagne grillé.

Conservation et Réchauffage

Le gratin se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez-le au four à 160°C pendant 15 minutes, recouvert de papier aluminium pour éviter qu’il ne dessèche. Il peut également être congelé jusqu’à 3 mois avant la cuisson finale.

Ce gratin de courge butternut représente l’essence même de la cuisine familiale : simple, généreux et savoureux. Sa préparation accessible en fait un allié précieux pour les repas de tous les jours comme pour les occasions spéciales. La douceur naturelle de la courge, sublimée par la richesse de la crème et le caractère du fromage, crée une harmonie gustative qui réconforte et rassemble. N’hésitez pas à adapter cette recette selon vos goûts et les ingrédients disponibles.