Gratin dauphinois facile au thermomix

Mis à jour le 13 août 2025 par Nicole

Le gratin dauphinois facile au thermomix est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine française, originaire de la région du Dauphiné. Cette spécialité savoureuse, composée de fines lamelles de pommes de terre nappées d’une crème onctueuse et gratinées au four, représente l’art de transformer des ingrédients simples en un mets d’exception. Avec le Thermomix, la préparation devient encore plus accessible et rapide, vous permettant d’obtenir un résultat parfait à chaque fois.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes

Ingrédients Pour 6 à 8 personnes :

• 1,5 kg de pommes de terre à chair ferme (Charlotte, Amandine ou Ratte)
• 400 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse)
• 300 ml de lait entier
• 2 gousses d’ail
• 30 g de beurre
• 100 g de gruyère râpé (facultatif)
• Noix de muscade
• Sel et poivre du moulin

Préparation du gratin dauphinois facile au thermomix :

Étape 1 : Préparation des pommes de terre

1. Lavez et épluchez les pommes de terre. Placez-les dans le bol du Thermomix.
2. Programmez 3 secondes/vitesse 5 pour les couper en lamelles régulières d’environ 3mm.
3. Retirez les pommes de terre et réservez dans un saladier d’eau froide pour éviter l’oxydation.

Étape 2 : Préparation de l’appareil à crème

1. Nettoyez le bol du Thermomix. Insérez les gousses d’ail épluchées.
2. Mixez 3 secondes/vitesse 7 pour hacher finement l’ail.
3. Ajoutez la crème liquide, le lait, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre.
4. Mélangez 10 secondes/vitesse 4.

Étape 3 : Assemblage

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Beurrez généreusement un plat à gratin de 30 cm environ.
3. Égouttez et séchez les pommes de terre avec un torchon propre.
4. Disposez les lamelles de pommes de terre en couches régulières dans le plat.
5. Versez l’appareil à crème uniformément sur les pommes de terre.
6. Parsemez de gruyère râpé si désiré.

Étape 4 : Cuisson

1. Enfournez pour 1h15 à 180°C.
2. Vérifiez la cuisson en piquant avec un couteau : les pommes de terre doivent être tendres.
3. Si le dessus dore trop rapidement, couvrez d’une feuille d’aluminium.

Variantes

Gratin dauphinois aux herbes : Ajoutez du thym frais ou du romarin haché dans l’appareil à crème.
Gratin aux champignons : Intercalez des lamelles de champignons sautés entre les couches de pommes de terre.
Version allégée : Remplacez la moitié de la crème par du lait et utilisez de la crème à 15% de matière grasse.
Gratin au parmesan : Substituez le gruyère par du parmesan râpé pour une saveur plus prononcée.

Conseils et Astuces

• Choix des pommes de terre : Privilégiez des variétés à chair ferme qui tiennent bien à la cuisson et absorbent moins la crème.
• Épaisseur des lamelles : Des tranches trop épaisses ne cuiront pas uniformément, trop fines elles se désintégreront.
• Rinçage : Ne rincez pas les pommes de terre après découpe pour conserver l’amidon qui aide à lier le gratin.
• Test de cuisson : Le gratin est prêt quand la surface est dorée et qu’un couteau traverse facilement toutes les couches.
• Repos : Laissez reposer 10 minutes avant de servir pour que la crème se stabilise.

Accompagnements

Le gratin dauphinois s’accorde parfaitement avec :

• Viandes rouges : Rôti de bœuf, gigot d’agneau, côtes de porc
• Volailles : Poulet rôti, pintade aux champignons
• Poissons : Saumon grillé, cabillaud au four
• Légumes : Salade verte, haricots verts, épinards à la crème
• Charcuterie : Jambon de pays, saucisses de Toulouse

Conservation et Réchauffage

Le gratin dauphinois facile au thermomix se conserve 2-3 jours au réfrigérateur. Pour le réchauffer, couvrez-le d’aluminium et passez-le 20 minutes au four à 160°C. Il peut également être congelé avant cuisson pour une utilisation ultérieure.

Ce gratin dauphinois au Thermomix vous garantit un résultat savoureux et onctueux avec un minimum d’effort. La précision de découpe du robot et la facilité de préparation de l’appareil à crème font de cette recette un incontournable pour vos repas familiaux ou vos dîners entre amis. N’hésitez pas à personnaliser cette base classique selon vos goûts et préférences.