La glace pistache au Thermomix est une recette gourmande qui recrée à la maison le parfum authentique de la célèbre glace italienne. Une crème anglaise à la pâte de pistache, cuite délicatement au Thermomix, puis congelée en cubes avant d’être mixée pour obtenir une texture onctueuse et crémeuse, sans avoir besoin de sorbetière. Un vrai plaisir glacé, à savourer seul ou en accompagnement d’un dessert au chocolat.
⏱️ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 6 min | ❄️ Repos : Une nuit + 3 h | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Moyenne | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 20 cl de lait
- 80 g de crème
- 2 jaunes d’œufs
- 30 g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 c.à.s de pâte de pistache
Préparation
- Placez les jaunes d’œufs, le sucre roux, le sucre vanillé, la pâte de pistache et le lait dans le bol du Thermomix.
- Programmez le Thermomix pour 6 minutes à 80°C, vitesse 3, afin d’obtenir une crème anglaise parfumée.
- Ajoutez la crème et mixez le tout pendant 12 secondes à vitesse 5.
- Versez la préparation dans un moule en silicone à cubes, puis placez au réfrigérateur toute la nuit.
- Démoulez les cubes de glace, placez-les dans le bol du Thermomix, puis mixez 40 secondes à vitesse 5.
- Insérez le fouet et mixez à nouveau 15 secondes à vitesse 3, pour obtenir une texture bien lisse et crémeuse.
- Placez la glace au réfrigérateur (ou au congélateur) pendant 3 heures avant de servir.
Conseils & astuces
- Utilisez une pâte de pistache de qualité pour un goût authentique et une belle couleur naturelle.
- Le passage en cubes congelés avant mixage est essentiel pour obtenir une texture crémeuse sans sorbetière.
- Si la glace est trop ferme à la sortie du congélateur, laissez-la tempérer quelques minutes avant de servir.
- Ajoutez quelques éclats de pistache concassée sur le dessus pour plus de croquant.
Variantes
- Remplacez la pâte de pistache par de la pâte d’amande pour une saveur différente.
- Ajoutez des pépites de chocolat après le second mixage pour une touche gourmande.
- Servez avec un coulis de fruits rouges pour contraster avec la douceur de la pistache.
Conservation
Cette glace se conserve au congélateur, dans un contenant hermétique, pendant environ 1 mois. Laissez-la tempérer quelques minutes à température ambiante avant de la servir pour retrouver son onctuosité.
Questions fréquentes
Peut-on faire cette glace sans Thermomix ?
Oui, en préparant la crème anglaise classiquement à la casserole, puis en la congelant en cubes à mixer au blender.
Pourquoi congeler la préparation en cubes avant de la mixer ?
Cette méthode permet d’obtenir une texture crémeuse proche d’une glace turbinée, sans avoir besoin d’une sorbetière.
Peut-on préparer cette glace à l’avance ?
Oui, elle se conserve très bien au congélateur, ce qui en fait un dessert idéal à préparer plusieurs jours avant de la déguster.
