La glace maison irrésistible à la fraise maison représente l’essence même des plaisirs estivaux. Cette délicieuse préparation glacée, aux notes sucrées et acidulées, transforme les fraises fraîches en un dessert irrésistible qui ravira petits et grands. Contrairement aux glaces industrielles souvent chargées en additifs, cette recette artisanale privilégie la qualité des ingrédients naturels pour offrir une expérience gustative authentique. La texture onctueuse et la couleur rose délicate de cette glace en font un dessert aussi beau que savoureux, parfait pour conclure un repas ou se rafraîchir lors des chaudes journées d’été.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients de la recette :
Pour la base glacée :
500 g de fraises fraîches bien mûres
200 ml de crème liquide entière (35% de matière grasse)
150 ml de lait entier
120 g de sucre en poudre
3 jaunes d’œufs
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
1 pincée de sel
Garniture optionnelle :
Fraises fraîches pour la décoration
Feuilles de menthe fraîche
Comment faire la recette de cette glace maison irrésistible :
Préparation des fraises (5 minutes)
Lavez délicatement les fraises à l’eau froide et équeutez-les soigneusement.
Coupez-les en quartiers et mixez-les finement au blender avec le jus de citron jusqu’à obtenir une purée lisse.
Passez cette purée au tamis fin pour éliminer les petites graines et obtenir une texture parfaitement onctueuse.
Réservez au réfrigérateur.
Préparation de la crème anglaise (10 minutes)
Dans une casserole à fond épais, faites chauffer le lait et la moitié de la crème à feu doux sans porter à ébullition.
Parallèlement, fouettez énergiquement les jaunes d’œufs avec le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Liaison de la crème (5 minutes)
Versez progressivement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre en fouettant constamment pour éviter la coagulation.
Reversez l’ensemble dans la casserole et cuisez à feu très doux en remuant continuellement avec une spatule en bois.
La crème est prête lorsqu’elle nappe la spatule (température de 82-85°C).
Assemblage et refroidissement (2 heures)
Retirez la casserole du feu et incorporez immédiatement la crème restante froide et la pincée de sel.
Laissez refroidir complètement, puis mélangez délicatement la purée de fraises à la crème anglaise refroidie.
Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Turbinage (25-30 minutes)
Versez la préparation dans votre sorbetière et procédez au turbinage selon les instructions de votre appareil, généralement 25 à 30 minutes.
La glace doit avoir une consistance crémeuse mais ferme.
Prise finale (4-6 heures)
Transférez la glace dans un contenant hermétique et placez au congélateur pour une prise complète.
Pour une texture optimale, sortez la glace 10 minutes avant de servir.
Conseils d’Expert
Choisissez des fraises parfaitement mûres et parfumées pour intensifier la saveur. La qualité des œufs et de la crème influencera directement la richesse de votre glace. Pour une version allégée, remplacez une partie de la crème par du yaourt grec. Évitez de trop sucrer car le froid atténue la perception du goût sucré.
Conservation et Service
Cette glace se conserve jusqu’à une semaine au congélateur dans un récipient hermétique. Servez-la dans des coupes refroidies, accompagnée de fraises fraîches et d’une feuille de menthe pour une présentation élégante. Cette recette artisanale garantit une glace aux fraises authentique, crémeuse et savoureuse, digne des meilleures glaciers.
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