Gâteau renversé à la banane et caramel : apprécié par la famille !

Mis à jour le 30 août 2025 par Nicole

Le gâteau renversé à la banane et caramel est un dessert spectaculaire qui marie la douceur fondante des bananes caramélisées à la texture moelleuse d’un cake vanillé. Cette variation du célèbre gâteau renversé à l’ananas transforme des ingrédients simples en un dessert d’exception. Le secret réside dans la caramélisation parfaite des bananes qui, une fois le gâteau démoulé, révèle un motif doré et brillant absolument irrésistible.

Ingrédients

Pour le caramel

• 150 g de sucre en poudre
• 3 cuillères à soupe d’eau
• 30 g de beurre

Pour les bananes

• 4 à 5 bananes moyennes bien mûres
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Pour la pâte

• 200 g de farine
• 150 g de sucre en poudre
• 3 œufs
• 120 ml de lait tiède
• 80 g de beurre fondu
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel

Préparation du gâteau renversé à la banane et caramel :

Étape 1 : Préparation du caramel

1. Dans une casserole à fond épais, faites chauffer le sucre avec l’eau à feu moyen-doux.
2. Laissez cuire sans remuer jusqu’à obtenir un caramel ambré (environ 8-10 minutes).
3. Retirez du feu et ajoutez le beurre en mélangeant rapidement.
4. Versez immédiatement le caramel dans le fond de votre moule à manqué de 22 cm beurré.

Étape 2 : Préparation des bananes

1. Épluchez les bananes et coupez-les en lamelles.
2. Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.
3. Disposez harmonieusement les rondelles sur le caramel encore tiède.

Étape 3 : Préparation de la pâte

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.
3. Ajoutez la vanille, puis incorporez la farine tamisée avec la levure et le sel.
4. Versez progressivement le lait tiède et le beurre fondu en mélangeant délicatement.

Étape 4 : Cuisson

1. Versez délicatement la pâte sur les bananes sans les déplacer.
2. Enfournez pour 40-45 minutes jusqu’à ce qu’un couteau ressorte propre.
3. Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler sur un plat de service.

Variantes

Gâteau exotique : Ajoutez des lamelles de mangue et de la noix de coco râpée.
Version épicée : Incorporez une pincée de cannelle et de muscade dans la pâte.
Bananes flambées : Flambez les bananes au rhum avant de les disposer sur le caramel.
Version chocolatée : Remplacez 30 g de farine par du cacao en poudre.

Conseils et Astuces

• Choisissez des bananes bien mûres mais fermes pour éviter qu’elles se défassent à la cuisson.
• Ne remuez jamais le caramel pendant la cuisson pour éviter la cristallisation.
• Démoulez le gâteau encore tiède pour que le caramel reste fluide.
• Si le caramel durcit, placez le moule quelques secondes sur feu doux avant de démouler.
• Utilisez un moule anti-adhésif pour faciliter le démoulage.

Accompagnements

Ce gâteau se déguste nature ou accompagné d’une boule de glace vanille, d’une chantilly légèrement vanillée, ou d’un coulis de fruits rouges pour apporter une note acidulée. Une crème anglaise tiède sublimera également ce dessert.

Conservation

Le gâteau se conserve 2-3 jours à température ambiante sous film plastique. Il peut également se congeler jusqu’à 3 mois, à décongeler lentement au réfrigérateur.

Ce gâteau renversé à la banane et caramel impressionnera vos convives par sa présentation élégante et son goût raffiné. Simple à réaliser malgré son apparence sophistiquée, il constitue le dessert parfait pour clôturer un repas en beauté. La combinaison du caramel ambré et des bananes fondantes en fait un classique indémodable de la pâtisserie française.