Gâteau d’anniversaire

Mis à jour le 15 août 2025 par Nicole

Ce magnifique gâteau d’anniversaire marie l’élégance du chocolat avec la fraîcheur acidulée des cranberries. Avec ses deux étages moelleux et sa ganache onctueuse, il impressionnera vos invités par sa beauté rustique et son goût raffiné. La combinaison du cacao riche et des petits fruits rouges crée un équilibre parfait entre douceur et acidité, idéal pour célébrer les moments spéciaux.

Ingrédients

Pour le gâteau au chocolat :

• 200g de farine
• 50g de cacao en poudre non sucré
• 200g de sucre
• 3 œufs
• 150ml d’huile végétale
• 200ml de lait
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel

Pour la ganache au chocolat :

• 300ml de crème liquide entière
• 250g de chocolat noir (70%)
• 2 cuillères à soupe de beurre

Pour la décoration :

• 150g de cranberries fraîches ou séchées
• Quelques brins de romarin frais
• Sucre glace (optionnel)

Préparation du gâteau d’anniversaire :

Étape 1 : Le gâteau

1. Préchauffez le four à 180°C. Beurrez deux moules ronds de 20cm.
2. Dans un saladier, mélangez la farine, le cacao, la levure, le bicarbonate et le sel.
3. Dans un autre récipient, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
4. Ajoutez l’huile et le lait aux œufs battus.
5. Incorporez progressivement le mélange sec aux ingrédients liquides.
6. Répartissez la pâte dans les deux moules.
7. Enfournez 25-30 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent.

Étape 2 : La ganache

1. Faites chauffer la crème sans la faire bouillir.
2. Versez-la sur le chocolat haché finement.
3. Laissez reposer 2 minutes, puis mélangez du centre vers l’extérieur.
4. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
5. Laissez refroidir 30 minutes pour qu’elle épaississe.

Étape 3 : Le montage

1. Placez le premier gâteau sur un plat de service.
2. Étalez une couche de ganache sur le dessus.
3. Posez le second gâteau par-dessus.
4. Nappez entièrement le gâteau avec le reste de ganache.
5. Disposez délicatement les cranberries sur le dessus.
6. Décorez avec les brins de romarin.

Variantes

Version aux fruits rouges : Remplacez les cranberries par un mélange de framboises, myrtilles et mûres.
Gâteau blanc : Utilisez une génoise vanille et une ganache au chocolat blanc pour un contraste visuel saisissant.
Version sans gluten : Substituez la farine classique par un mélange de farine de riz et fécule de maïs.
Ganache parfumée : Ajoutez une cuillère à café d’extrait de vanille, de rhum ou de Grand Marnier à la ganache.

Conseils et Astuces

• Temperature des ingrédients : Sortez les œufs et le lait 30 minutes avant la préparation.
• Ganache parfaite : Ne travaillez jamais une ganache trop chaude, elle pourrait tourner.
• Conservation : Ce gâteau se bonifie après 24h au réfrigérateur.
• Découpe propre : Utilisez un couteau réchauffé sous l’eau chaude pour des tranches nettes.
• Cranberries : Si vous utilisez des cranberries séchées, réhydratez-les 10 minutes dans de l’eau tiède.

Accompagnements

Ce gâteau d’anniversaire se marie parfaitement avec une crème anglaise vanillée ou une boule de glace à la vanille. Pour les adultes, un café expresso ou un thé Earl Grey complètent admirablement les saveurs chocolatées. Un coulis de fruits rouges apporte une note acidulée supplémentaire très appréciée.

Ce gâteau d’anniversaire au chocolat et cranberries allie simplicité de réalisation et sophistication gustative. Sa présentation élégante et ses saveurs équilibrées en font le dessert idéal pour marquer les occasions spéciales. N’hésitez pas à personnaliser la décoration selon vos goûts et la saison.