Gâteau au yaourt et citron au thermomix

Mis à jour le 6 août 2025 par Nicole

Le gâteau au yaourt et citron au thermomix est un grand classique de la pâtisserie française, apprécié pour sa simplicité et sa texture moelleuse. Cette version au citron apporte une note fraîche et acidulée qui en fait le dessert parfait pour toutes les saisons. Grâce au Thermomix, la préparation devient encore plus facile et rapide, permettant d’obtenir un résultat parfaitement homogène à chaque fois.

Ce gâteau familial se prépare en quelques minutes seulement et ne nécessite qu’un seul pot de yaourt comme mesure, ce qui en fait une recette idéale à réaliser avec les enfants.

Ingrédients

• 1 pot de yaourt nature (125g) – conservez le pot pour mesurer
• 3 pots de farine
• 2 pots de sucre en poudre
• 1/2 pot d’huile neutre
• 3 œufs
• 1 sachet de levure chimique (11g)
• Le zeste de 2 citrons non traités
• Le jus d’1 citron
• 1 pincée de sel

Pour le glaçage (optionnel) :

• 150g de sucre glace
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• Le zeste d’1/2 citron

Préparation du gâteau au yaourt et citron au thermomix :

Étape 1 : Préparation du moule

Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à manqué de 22-24 cm ou utilisez du papier sulfurisé.

Étape 2 : Préparation de la pâte

1. Lavez et séchez soigneusement les citrons. Râpez le zeste directement dans le bol du Thermomix : 10 sec/vitesse 10.
2. Ajoutez le sucre dans le bol : 10 sec/vitesse 10 pour bien mélanger avec les zestes.
3. Incorporez les œufs un par un : 20 sec/vitesse 4.
4. Versez le yaourt, l’huile et le jus de citron : 15 sec/vitesse 4.
5. Ajoutez la farine, la levure et le sel : 30 sec/vitesse 4. Vérifiez que tous les ingrédients sont bien incorporés, si nécessaire mélangez encore 10 sec/vitesse 4.

Étape 3 : Cuisson

Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pour 45 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.

Étape 4 : Glaçage (optionnel)

Pendant que le gâteau refroidit, préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace, le jus de citron et le zeste dans un bol. Nappez le gâteau une fois complètement refroidi.

Variantes Créatives

Gâteau Yaourt-Citron-Pavot

Ajoutez 2 cuillères à soupe de graines de pavot avec la farine pour une texture croquante et un goût subtil.

Version aux Fruits Confits

Incorporez 100g de fruits confits coupés en dés, préalablement enrobés de farine.

Gâteau Citron-Amande

Remplacez 50g de farine par 50g de poudre d’amande pour plus de moelleux et un goût plus riche.

Version Sans Gluten

Utilisez un mélange de farines sans gluten (riz, maïs, sarrasin) en respectant les mêmes proportions.

Conseils et Astuces

Pour un zeste parfait : Utilisez uniquement la partie colorée de l’écorce, la partie blanche étant amère. Privilégiez des citrons bio non traités.
Texture optimale : Ne surmélangez pas la pâte une fois la farine ajoutée pour éviter que le gâteau soit élastique.
Test de cuisson : Le gâteau est cuit quand il commence à se décoller légèrement des bords du moule et qu’une lame ressort propre.
Conservation des saveurs : Ajoutez le zeste de citron au sucre au début pour libérer tous les arômes grâce aux huiles essentielles.
Moelleux garanti : Ne laissez pas le gâteau trop refroidir dans le moule, démoulez-le tiède sur une grille.

Accompagnements suggérés pour le gâteau au yaourt et citron au thermomix :

Accompagnements Chauds

• Coulis de fruits rouges maison, tiède
• Crème anglaise parfumée à la vanille
• Compote de pommes à la cannelle

Accompagnements Froids

• Chantilly au citron vert pour contraster
• Sorbet au citron pour les amateurs d’agrumes
• Mascarpone sucré mélangé à du miel d’acacia
• Fruits frais de saison : fraises, framboises, myrtilles

Boissons d’Accompagnement

• Thé Earl Grey ou thé au jasmin
• Café léger ou cappuccino
• Tisane verveine-citronnelle
• Eau pétillante aromatisée au citron

Conseils de Conservation

Le gâteau se conserve 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique ou sous film plastique. Il peut également être congelé pendant 2 mois entier ou en tranches, emballé individuellement.
Pour réchauffequelques secondes au micro-ondes ou 5 minutes au four à 150°C pour retrouver son moelleux.

Ce gâteau au yaourt et citron au Thermomix représente la parfaite alliance entre tradition et modernité. Sa simplicité de réalisation en fait un dessert accessible à tous, tandis que sa saveur fraîche et acidulée séduit petits et grands. Que ce soit pour un goûter familial, un dessert improvisé ou une occasion spéciale, cette recette saura vous accompagner dans tous vos moments gourmands.

N’hésitez pas à personnaliser cette base avec vos propres touches créatives et à la transmettre aux générations futures !