Le filet de porc au Boursin est une recette gourmande et réconfortante, où la viande tendre se marie à merveille avec l’onctuosité du fromage à l’ail et aux fines herbes. Cette sauce crémeuse, épaissie à la maïzena, enrobe parfaitement les tranches de filet pour un résultat aussi simple à préparer que délicieux à déguster. Grâce au Cookeo, ce plat se prépare en trois étapes bien maîtrisées : dorage de la viande, cuisson sous pression, puis épaississement de la sauce, pour un dîner familial réussi sans complexité.
⏱️ Préparation : 5 min | 🍳 Cuisson : 23 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 2 filets de porc
- 180 g de Boursin
- 200 ml d’eau
- 2 c. à c. de fond de veau
- 2 c. à c. de maïzena
- Sel
- Poivre
Préparation
- Placez les filets dans la cuve du Cookeo et faites-les dorer en mode « Dorer ».
- Sortez les filets de la cuve.
- Versez l’eau, le fond de veau, le Boursin, le sel et le poivre dans la cuve, puis mélangez bien.
- Replacez les filets dans la cuve et lancez la cuisson sous pression (mode rapide) pendant 15 minutes.
- Sortez les filets et réservez-les au chaud.
- Prélevez un peu de sauce et diluez la maïzena avec.
- Versez le mélange dans la cuve et faites épaissir en mode « Dorer » en remuant.
- Coupez les filets en tranches fines, puis nappez-les avec la sauce au Boursin.
Conseils & astuces
- Diluez toujours la maïzena dans un liquide froid ou tiède avant de l’incorporer à la sauce chaude, pour éviter les grumeaux.
- Laissez reposer les filets quelques minutes avant de les trancher pour qu’ils restent bien juteux.
- Vous pouvez utiliser un Boursin ail et fines herbes ou poivre selon vos préférences.
- Servez cette sauce généreusement, elle se marie particulièrement bien avec du riz ou des pâtes.
Variantes
- Version champignons : ajoutez des champignons émincés lors du dorage pour plus de texture.
- Version poivrée : optez pour un Boursin au poivre pour une sauce plus relevée.
- Version sans Cookeo : faites dorer les filets à la poêle, puis laissez mijoter dans la sauce à feu doux pendant 20 minutes.
Conservation
Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il est déconseillé de le congeler, la sauce au fromage frais pouvant se dénaturer à la décongélation. Réchauffez doucement à la casserole à feu doux.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le Boursin par un autre fromage ?
Oui, un fromage frais à tartiner ail et fines herbes ou un Saint Morêt peuvent remplacer le Boursin pour une sauce tout aussi onctueuse.
Comment éviter que la sauce ne soit trop liquide ?
L’étape de la maïzena diluée est essentielle pour épaissir la sauce. Si elle reste trop liquide, laissez-la réduire quelques minutes de plus en mode « Dorer » en remuant régulièrement.
Avec quoi accompagner ce plat ?
Ce filet de porc au Boursin se marie parfaitement avec des tagliatelles, du riz ou une purée de pommes de terre, qui absorberont idéalement la sauce crémeuse.
