Ce délicieux gâteau aux carottes représente l’équilibre parfait entre gourmandise et saveurs naturelles. Originaire de la tradition anglo-saxonne, cette pâtisserie a conquis les tables du monde entier grâce à sa texture incroyablement moelleuse et son goût subtil où se mélangent la douceur des carottes râpées, la chaleur des épices et la richesse d’un glaçage onctueux au fromage frais.
Ce dessert polyvalent convient parfaitement aux goûters familiaux, aux célébrations ou simplement pour se faire plaisir. La présence de carottes apporte non seulement une saveur unique mais aussi une texture particulièrement fondante qui se conserve plusieurs jours. Le contraste entre la base épicée et le glaçage frais en fait un dessert irrésistible qui plaît aux petits comme aux grands.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients de la recette :
Pour le gâteau :
300 g de carottes fraîches
250 g de farine tout usage
200 g de sucre roux
150 ml d’huile végétale neutre
3 œufs moyens
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de levure chimique
2 cuillères à café de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de muscade moulue
1/2 cuillère à café de sel fin
100 g de noix hachées (facultatif)
Pour le glaçage au fromage frais :
200 g de fromage frais type Philadelphia
80 g de beurre doux à température ambiante
150 g de sucre glace
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Zeste d’un demi-citron
Pour la décoration :
50 g de noix concassées
Quelques copeaux de carotte (facultatif)
Comment faire la recette de ce délicieux gâteau aux carottes :
Préparation du gâteau :
Préchauffage et préparation : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Beurrez généreusement un moule à manqué de 22cm de diamètre et farinez-le légèrement.
Préparation des carottes : Épluchez soigneusement les carottes et râpez-les finement à l’aide d’une râpe ou d’un robot. Réservez dans un saladier.
Mélange des ingrédients secs : Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, le bicarbonate, la levure, la cannelle, la muscade et le sel.
Cette étape garantit une texture homogène.
Préparation de l’appareil liquide : Dans un autre récipient, battez énergiquement les œufs avec le sucre roux jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Incorporez progressivement l’huile en continuant de battre.
Assemblage de la pâte : Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélangez délicatement à la spatule.
Ajoutez les carottes râpées et les noix hachées si vous en utilisez. La pâte doit être homogène sans être trop travaillée.
Cuisson : Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Enfournez pour 45 minutes.
Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au centre : il doit ressortir légèrement humide mais sans pâte crue.
Préparation du glaçage :
Température des ingrédients : Sortez le fromage frais et le beurre 30 minutes avant utilisation pour qu’ils soient à température ambiante.
Réalisation du glaçage : Battez le beurre jusqu’à ce qu’il blanchisse.
Ajoutez le fromage frais et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
Incorporez progressivement le sucre glace tamisé, la vanille et le zeste de citron.
Montage et finition :
Refroidissement : Laissez le gâteau refroidir complètement dans son moule avant de le démouler.
Cette étape est cruciale pour éviter que le glaçage ne fonde.
Glaçage et décoration : Étalez généreusement le glaçage sur le dessus du gâteau à l’aide d’une spatule coudée.
Parsemez de noix concassées et de copeaux de carotte pour la décoration.
Conseils :
Conservez ce gâteau au réfrigérateur jusqu’à 5 jours dans un contenant hermétique. Sa texture s’améliore même après 24 heures de repos. Pour une version plus légère, remplacez la moitié de l’huile par de la compote de pommes non sucrée. Les carottes doivent être râpées finement pour une intégration parfaite dans la pâte et une cuisson uniforme.
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