Cupcake à la vanille au thermomix

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Mis à jour le 27 août 2025 par Nicole

Le cupcake à la vanille au thermomix représente l’essence même de la pâtisserie réconfortante. Ces petites merveilles moelleuses, parfumées à la vanille naturelle, sont devenues incontournables lors des goûters d’anniversaire, des fêtes ou simplement pour se faire plaisir. Grâce au Thermomix, leur préparation devient un jeu d’enfant, garantissant une texture parfaite et un goût authentique en quelques minutes seulement.
Cette recette vous permettra d’obtenir 12 cupcakes parfaitement dorés, avec une mie tendre et un arôme vanillé irrésistible qui embaumera votre cuisine.

Ingrédients (pour 12 cupcakes)

Pour la pâte :

  • 200 g de farine T55
  • 150 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre doux, température ambiante
  • 2 œufs moyens
  • 120 ml de lait entier
  • 1 sachet de levure chimique (11 g)
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille liquide
  • 1 pincée de sel fin

Pour le glaçage (optionnel) :

  • 200 g de sucre glace
  • 100 g de beurre doux
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation du cupcake à la vanille au thermomix ;

Préparation de la pâte

  1. Préchauffage : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Placez les caissettes en papier dans votre moule à cupcakes.
  2. Mélange des ingrédients secs : Versez la farine, la levure et le sel dans le bol du Thermomix. Mixez 10 secondes à vitesse 4 pour bien mélanger.
  3. Incorporation du beurre et du sucre : Ajoutez le beurre en morceaux et le sucre. Mixez 20 secondes à vitesse 5 jusqu’à obtenir un mélange sableux.
  4. Ajout des liquides : Incorporez les œufs un par un, puis le lait et l’extrait de vanille. Mixez 30 secondes à vitesse 4 jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
  5. Vérification : Raclez les parois avec la spatule et mixez encore 10 secondes si nécessaire.

Cuisson

  1. Répartition : Répartissez la pâte équitablement dans les caissettes, en remplissant aux 2/3.
  2. Cuisson : Enfournez pour 18-20 minutes. Les cupcakes sont cuits quand un cure-dent inséré au centre ressort propre.
  3. Refroidissement : Laissez refroidir 5 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille.

Variantes Créatives

Cupcakes vanille-citron : Remplacez la moitié de l’extrait de vanille par du zeste de citron bio et ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron.
Version chocolat blanc : Incorporez 80 g de pépites de chocolat blanc à la fin de la préparation.
Cupcakes aux fruits rouges : Ajoutez 100 g de myrtilles ou framboises fraîches délicatement enfarinées.
Version sans gluten : Remplacez la farine classique par un mélange de farines sans gluten dans les mêmes proportions.

Conseils et Astuces

Température des ingrédients : Sortez le beurre et les œufs 1 heure avant la préparation pour une meilleure incorporation.
Qualité de la vanille : Privilégiez l’extrait de vanille naturelle ou, encore mieux, grattez une gousse de vanille pour un goût plus authentique.
Test de cuisson : Ne vous fiez pas uniquement au temps, testez avec un cure-dent. Le dessus doit être légèrement doré et reprendre sa forme au toucher.
Éviter les cupcakes secs : Ne sur-mixez jamais la pâte une fois la farine incorporée, cela développerait trop le gluten.
Conservation : Les cupcakes se conservent 3 jours sous cloche à température ambiante ou 1 semaine au réfrigérateur.

Accompagnements Gourmands

Glaçage crème au beurre : Le classique indémodable, parfait avec un colorant alimentaire pour les fêtes.
Ganache chocolat : 100 g de chocolat noir fondu avec 100 ml de crème chaude.
Coulis de fruits : Fraises, framboises ou passion pour une note acidulée.
Crème chantilly vanillée : Légère et aérienne, parfaite pour l’été.
Saupoudrage simple : Sucre glace, copeaux de chocolat ou vermicelles colorés.

Ce cupcake à la vanille au thermomix allie simplicité de préparation et résultat professionnel. La texture moelleuse et le parfum délicat de vanille en font un dessert apprécié de tous, petits et grands. Que ce soit pour un goûter improvisé ou une occasion spéciale, cette recette vous garantit un succès à tous les coups. N’hésitez pas à personnaliser avec vos variantes préférées et à laisser libre cours à votre créativité pour la décoration !

Puis-je préparer la pâte à l’avance ?

Oui, la pâte peut être préparée jusqu’à 24 heures à l’avance et conservée au réfrigérateur. Sortez-la 30 minutes avant cuisson.

Mes cupcakes retombent après cuisson, pourquoi ?

Cela peut venir d’une ouverture trop fréquente du four ou d’un excès de levure. Respectez le temps de cuisson sans ouvrir la porte.

Comment savoir si mon cupcake à la vanille au thermomix est bien cuit ?

Ils doivent être dorés sur le dessus et un cure-dent inséré au centre doit ressortir avec quelques miettes sèches accrochées.

Peut-on congeler les cupcakes ?

Absolument ! Sans glaçage, ils se conservent 3 mois au congélateur. Décongelez à température ambiante.

Quelle alternative au lait de vache ?

Vous pouvez utiliser du lait d’amande, de soja ou d’avoine dans les mêmes proportions.

Comment obtenir des cupcakes plus hauts ?

Utilisez des œufs à température ambiante et ne remplissez les moules qu’aux 2/3 pour permettre une belle levée.

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