Cuisses de dinde à la sauce au cookeo

Mis à jour le 5 septembre 2025 par Nicole

Les cuisses de dinde à la sauce au cookeo sont une excellente alternative au poulet traditionnel, offrant une viande tendre et savoureuse qui se prête parfaitement à la cuisson au Cookeo. Cette recette vous permettra de réaliser un plat complet et délicieux en un temps record, avec une sauce onctueuse qui accompagne parfaitement la viande dorée et les frites croustillantes.

Le Cookeo transforme cette recette en un véritable jeu d’enfant, permettant une cuisson homogène et préservant tous les arômes. Parfait pour un repas en famille ou entre amis !

– Préparation : 15 minutes

– Cuisson : 40 minutes

– Temps total : 55 minutes

– Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour les cuisses de dinde :

– 4 cuisses de dinde (environ 200g chacune)

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 1 cuillère à café de paprika

– 1 cuillère à café d’herbes de Provence

– Sel et poivre noir du moulin

Pour la sauce :

– 1 oignon moyen, émincé

– 2 gousses d’ail, hachées

– 300ml de bouillon de volaille

– 200ml de crème fraîche liquide

– 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne

– 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

– 1 cuillère à café de thym séché

– Sel et poivre selon le goût

Pour l’accompagnement :

– 800g de pommes de terre pour frites

– Huile pour friture

– Persil frais ciselé

Préparation des cuisses de dinde à la sauce au cookeo :

Étape 1 : Préparation des cuisses de dinde

1. Sortez les cuisses de dinde du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu’elles soient à température ambiante.

2. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le paprika, les herbes de Provence, le sel et le poivre.

3. Badigeonnez généreusement les cuisses avec ce mélange d’épices.

Étape 2 : Cuisson au Cookeo

1. Placez les cuisses de dinde dans la cuve du Cookeo.

2. Sélectionnez le mode « Dorer » et faites dorer les cuisses sur toutes les faces pendant 8-10 minutes.

3. Retirez les cuisses et réservez-les sur une assiette.

Étape 3 : Préparation de la sauce

1. Dans la même cuve, ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Faites revenir 3 minutes en mode « Dorer ».

2. Ajoutez le concentré de tomate et mélangez bien.

3. Versez progressivement le bouillon de volaille en déglace bien le fond.

4. Incorporez la moutarde, le thym, sel et poivre.

Étape 4 : Cuisson finale

1. Remettez les cuisses de dinde dans la cuve.

2. Fermez le Cookeo et sélectionnez le mode « Cuisson sous pression » pendant 25 minutes.

3. Une fois la cuisson terminée, effectuez une décompression rapide.

4. Incorporez délicatement la crème fraîche à la sauce et mélangez.

Étape 5 : Finition et dressage

1. Vérifiez l’assaisonnement de la sauce.

2. Servez les cuisses nappées de sauce avec les frites dorées et parsemez de persil frais.

Variantes

Version aux champignons : Ajoutez 200g de champignons de Paris émincés lors de la préparation de la sauce.

Version méditerranéenne : Remplacez les herbes de Provence par un mélange d’origan, de basilic et ajoutez des tomates cerises.

Version épicée : Incorporez une pincée de piment de Cayenne et remplacez la moutarde à l’ancienne par de la moutarde de Dijon.

Version au vin blanc : Remplacez une partie du bouillon par du vin blanc sec pour plus de complexité.

Conseils et Astuces

– Choix de la viande : Privilégiez des cuisses de dinde fermière pour une meilleur qualité gustative.

– Température : Vérifiez que la température interne atteint 75°C avec un thermomètre de cuisine.

– Dorure parfaite : Ne surchargez pas la cuve lors du dorage pour obtenir une belle coloration.

– Sauce onctueuse : Ajoutez la crème hors du feu pour éviter qu’elle ne tourne.

– Conservation : Ce plat se conserve 2-3 jours au réfrigérateur et peut être réchauffé au Cookeo en mode réchauffage.

Accompagnements Suggérés

Légumes : Haricots verts sautés à l’ail, courgettes grillées, ou ratatouille maison.

Féculents : Outre les frites, vous pouvez servir avec du riz pilaf, des pommes de terre sautées ou des pâtes fraîches.

Salades : Une salade verte avec vinaigrette à la moutarde ou une salade de tomates cerises.

Pain : Du pain de campagne grillé pour saucer délicieusement.

Cette recette de cuisses de dinde à la sauce au cookeo est un véritable concentré de saveurs qui ravira toute la famille. La facilité d’exécution grâce au Cookeo, combinée à une sauce riche et crémeuse, fait de ce plat un incontournable de votre répertoire culinaire. La viande reste moelleuse et parfumée, tandis que la sauce apporte cette touche gourmande qui fait toute la différence.

N’hésitez pas à adapter cette recette selon vos goûts et les produits de saison disponibles. Le Cookeo vous permet d’obtenir des résultats professionnels avec un minimum d’effort !