Ces cuisses de dinde à la moutarde sont un plat principal réconfortant, où la viande dorée puis mijotée dans une sauce au vin blanc et à la moutarde de Dijon développe une saveur riche et parfumée. Le thym apporte une touche aromatique supplémentaire, tandis que le persil frais vient réveiller le plat au moment de servir. Un dîner généreux et savoureux, préparé en une seule cuisson grâce au Cookeo.
⏱️ Préparation : 15 minutes | 🔥 Cuisson : environ 23 minutes (6-7 min dorage + 16 min sous pression) | 🍽️ Portions : 2 à 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 2 cuisses de dinde
- 1 c. à s. d’huile
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 10 cl de vin blanc
- 10 cl de bouillon de poulet
- 2 c. à s. de moutarde de Dijon
- 1 c. à c. de thym séché
- 1 c. à s. de farine
- Sel
- Poivre
- 1 c. à s. de persil frais haché, pour la garniture
Préparation
- La préparation des ingrédients : coupez les cuisses de dinde en deux, émincez l’oignon et l’ail.
- Le fondu : versez l’huile dans la cuve du Cookeo et faites revenir l’oignon et l’ail en remuant.
- Le dorage de la dinde : faites dorer les cuisses de dinde enrobées de farine pendant 5 à 6 minutes, en colorant les deux faces.
- Le vin : versez le vin par-dessus et continuez de dorer 1 minute de plus.
- L’assemblage : versez le bouillon, la moutarde, le thym, le sel et le poivre, mélangez.
- La cuisson : lancez la cuisson rapide sous pression pour 16 minutes.
- Le service : saupoudrez votre plat de persil haché au moment de servir, bon appétit à tous !
Conseils & astuces
- Bien enrober la dinde de farine avant le dorage permet d’épaissir naturellement la sauce.
- Bien colorer les deux faces des cuisses de dinde développe davantage de saveurs.
- Ajustez la quantité de moutarde selon votre goût, pour une sauce plus ou moins relevée.
Variantes
- Ajoutez un trait de crème fraîche en fin de cuisson pour une sauce plus onctueuse.
- Remplacez la moutarde de Dijon par de la moutarde à l’ancienne pour plus de texture.
- Servez avec des pommes de terre vapeur ou un écrasé pour bien profiter de la sauce.
Conservation
Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il se congèle également bien jusqu’à 2 mois ; laissez-le décongeler au réfrigérateur avant de le réchauffer doucement.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce plat sans Cookeo ?
Oui, faites dorer la dinde et l’oignon à la cocotte, puis laissez mijoter à couvert avec le bouillon et la moutarde environ 40 à 45 minutes à feu doux.
Peut-on remplacer le vin blanc par du bouillon ?
Oui, pour une version sans alcool, remplacez le vin blanc par du bouillon de volaille supplémentaire.
Avec quoi accompagner ce plat ?
Des pommes de terre vapeur, du riz ou une purée maison se marient très bien avec la sauce à la moutarde.
