crème pâtissière thermomix
La crème pâtissière est la star pour la pâtisserie française, essentielle pour le chou à la crème, éclair, sans oublier les tartes.
Pour préparer cette crème avec le robot de cuisine Thermomix c’est très facile.
1- Crème pâtissière au thermomix – recette classique:
– 50 cl de lait entier
– 70 g de sucre
– 50 g de farine
– 4 œufs
– 1 sachet de sucre vanillé
Versez d’abord le lait dans le bol de votre thermomix et ajoutez en dessus farine, sucre, œufs et sucre vanillé.
Ensuite programmez votre thermomix pour 8 minutes – 100° – vitesse 4.
A la sonnerie mixez le tout pendant 8 secondes à vitesse 6 puis versez dans un bol, filmez-le et laissez refroidir.
La crème peut aussi prendre plusieurs forme selon les ingrédients utilisés, et voila quelques recettes de crème au thermomix:
2- crème frangipane au thermomix:
– 50 g de crème fleurette
– 80 g de poudre d’amande
– 80 g de sucre
– 70 g de beurre
– 2 œufs
Mettez d’abord le sucre avec le beurre en morceaux et la crème dans le bol de votre thermomix.
Ensuite mixez le tout pendant 25 secondes à vitesse 4 – sens inverse.
Puis ajoutez l’amande en poudre, mixez pendant 15 secondes à vitesse 4 après ajoutez les œufs et mixez cette fois pendant 20 secondes à vitesse 4 – sens inverse.
Enfin voila votre crème que vous pouvez utiliser soit pour tarte ou des croissants.
3- crème chiboust thermomix:
Pour la crème pâtissière :
– 50 cl de lait demi écrème
– 4 jaunes d’œufs
– 90 g de sucre
– 50 g de farine de blé
– 2 feuilles de gélatine
Pour la meringue italienne :
– 6 blancs d’œufs
– 200 g de sucre
– 6 cl d eau
Préparation de la crème:
D’abord mettez les feuilles de gélatine dans un verre rempli d’eau froide .
Puis versez le lait dans le bol de votre thermomix, ajoutez la farine, jaunes d’œufs et sucre et programmez votre thermomix pour 7 minutes – 90° – vitesse 4.
Ensuite ajoutez en dessus les feuilles d gélatine essorées et mixez pendant 6 secondes à vitesse 10.
Versez votre crème dans un saladier, filmez-le et placez-le au frigo.
Préparation de la meringue:
D’abord lavez le bol de votre thermomix, versez dedans l’eau et sucre et programmez pour 10 minutes – varoma – vitesse 3 pour faire le sirop de sucre…réservez au chaud.
Ensuite mettez les blancs d’œufs dans le bol, insérez le fouet et mixez pendant 3 minutes à vitesse 4 pour les monter en neige.
Puis mixez encore pendant 8 minutes à vitesse 3 tout en versant en dessus – à travers le trou du couvercle – le sirop de sucre chaud.
Faites sortir votre saladier du frigo, ajoutez en dessus le 1/3 de votre meringue, mélangez avec la spatule puis ajoutez le reste par lots de 1/3 en mélangeant.
Voila votre crème, remplissez une poche à douille et placez-la au frigo jusqu’au moment pour remplir vos choux.
4- crème mousseline au thermomix:
– 50 cl de crème pâtissière – voir en haut la recette classique avec thermomix.
– 120 + 120 g de beurre
Mettez votre crème pâtissière – chaude juste après la préparation – dans le bol de votre thermomix puis ajoutez en dessus 120 g de beurre en morceaux.
Ensuite mixez le tout pendant 30 secondes à vitesse 3…versez votre mélange dans un saladier, filmez-le et mettez au frigo pour 30 minutes.
Remettez votre mélange dans le bol, insérez le fouet puis mixez pendant 2 minutes à vitesse 3.
Ensuite ajoutez le reste de beurre – à température ambiante – et mixez pendant 2 minutes à vitesse 4.
Enfin voila votre crème vous pouvez l’appliquer sur vos cakes ou tartes.
Et pour plus de recette n’hésitez pas à voir recettes thermomix.