Mis à jour le 11 septembre 2025 par Nicole
Cette délicieuse crème dessert vanille avec Thermomix vous transportera dans un univers de douceur et de gourmandise. Inspirée par cette magnifique présentation glacée que l’on voit dans l’image, cette recette vous permettra de créer une base crémeuse parfaite, que vous pourrez déguster telle quelle ou transformer selon vos envies. Le Thermomix facilite grandement la préparation de cette crème onctueuse, évitant les grumeaux et garantissant une texture parfaite à chaque fois.
Ingrédients (pour 6 portions)
500 ml de lait entier
4 œufs entiers
80 g de sucre en poudre
30 g de maïzena
1 gousse de vanille (ou 2 cuillères à café d’extrait de vanille)
1 pincée de sel
20 g de beurre (optionnel, pour plus d’onctuosité)
Préparation du crème dessert vanille avec Thermomix :
Étape 1 : Préparation de la vanille
Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines avec la pointe d’un couteau.
Placez les graines et la gousse dans le bol du Thermomix avec le lait.
Programmez 8 minutes, 80°C, vitesse 2 pour infuser la vanille.
Étape 2 : Préparation du mélange
Retirez la gousse de vanille du bol.
Ajoutez les œufs, le sucre, la maïzena et la pincée de sel.
Mélangez 30 secondes, vitesse 4, pour bien homogénéiser.
Étape 3 : Cuisson de la crème
Programmez 8 minutes, 80°C, vitesse 4.
La crème doit épaissir progressivement. Si elle n’est pas assez épaisse, prolongez la cuisson par tranches de 2 minutes.
Ajoutez le beurre si souhaité et mélangez 10 secondes, vitesse 3.
Étape 4 : Finition
Versez immédiatement la crème dans des ramequins ou des verrines.
Recouvrez d’un film plastique au contact pour éviter la formation d’une peau.
Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Variantes Créatives
Crème Glacée Vanille
Transformez votre crème en délicieuse glace comme dans l’image : après refroidissement complet, versez la préparation dans une sorbetière ou placez au congélateur en remuant toutes les 30 minutes pendant les 3 premières heures.
Crème au Chocolat
Ajoutez 50 g de chocolat noir haché à l’étape 3, pendant les 2 dernières minutes de cuisson.
Crème aux Fruits
Incorporez 100 g de purée de fruits (fraise, mangue, passion) refroidie après la cuisson.
Version Allégée
Remplacez la moitié du lait par du lait d’amande et réduisez le sucre de 20 g.
Conseils et Astuces de Chef
Pour une Texture Parfaite
Surveillez attentivement la température : elle ne doit pas dépasser 85°C pour éviter que les œufs coagulent.
Si des grumeaux apparaissent, mixez 30 secondes à vitesse 10 pour les éliminer.
Passez la crème au tamis fin si nécessaire pour une texture ultra-lisse.
Optimisation du Goût
Utilisez toujours une vraie gousse de vanille pour un parfum authentique.
Laissez infuser la vanille plus longtemps (jusqu’à 15 minutes) pour un goût plus prononcé.
Ajoutez une cuillère à soupe de rhum ou de cognac pour une version adulte.
Conservation
La crème dessert vanille avec Thermomix se conserve 3 jours au réfrigérateur, bien couverte.
Elle peut être congelée jusqu’à 1 mois (décongélation lente au réfrigérateur).
Accompagnements Gourmands
Garnitures Classiques
Chantilly maison ou coulis de fruits rouges
Biscuits à la cuillère ou sablés bretons
Fruits frais de saison (fraises, framboises, pêches)
Touches Sophistiquées
Éclats de pralin ou de nougatine
Tuiles aux amandes croustillantes
Caramel au beurre salé tiède
Présentation Créative
Servez dans des verrines transparentes avec des couches alternées
Décorez avec des feuilles de menthe fraîche comme dans l’image
Ajoutez quelques graines de vanille visibles sur le dessus
Cette recette de crème dessert vanille avec Thermomix est un incontournable de la pâtisserie familiale. Sa simplicité d’exécution et sa polyvalence en font un dessert idéal pour toutes les occasions. Que vous la dégustiez nature, transformée en glace, ou accompagnée de mille et une garnitures, elle saura ravir petits et grands. Le secret réside dans la qualité des ingrédients et le respect des températures de cuisson. N’hésitez pas à personnaliser cette base selon vos goûts et à laisser libre cours à votre créativité !
Ma crème a des grumeaux, que faire ?
Mixez 30 secondes à vitesse 10 dans le Thermomix, puis passez au tamis fin si nécessaire. Pour éviter ce problème, respectez bien la température de 80°C maximum.
Peut-on remplacer les œufs entiers par des jaunes seulement ?
Oui, utilisez 6 jaunes d’œufs à la place des 4 œufs entiers pour une crème plus riche et onctueuse.
La crème ne prend pas, pourquoi ?
Vérifiez que la maïzena soit bien incorporée et prolongez la cuisson par tranches de 2 minutes à 80°C, vitesse 4.
Peut-on préparer cette crème dessert vanille avec Thermomix à l’avance ?
Absolument ! Elle se conserve parfaitement 2-3 jours au réfrigérateur et son goût s’améliore même avec le temps.
Comment éviter la peau qui se forme sur la crème ?
Placez un film plastique directement au contact de la surface de la crème dès qu’elle est versée dans les ramequins.
Puis-je doubler les quantités ?
Oui, mais veillez à ne pas dépasser la capacité de votre bol Thermomix et adaptez légèrement les temps de cuisson (+2-3 minutes).
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