Crème caramel maison au thermomix

Mis à jour le 12 août 2025 par Nicole

La crème caramel maison au thermomix est l’un des desserts français les plus emblématiques, alliant la douceur d’une crème onctueuse au goût authentique du caramel. Grâce au Thermomix, cette recette traditionnelle devient un jeu d’enfant ! Fini les craintes de rater le caramel ou de voir la crème tourner. Votre robot culinaire vous garantit une texture parfaite et une cuisson maîtrisée. Cette version maison surpasse largement les desserts industriels par sa richesse gustative et sa texture veloutée.

Ingrédients (pour 6 personnes)

Pour le caramel :

• 150 g de sucre blanc
• 3 cuillères à soupe d’eau

Pour la crème :

• 500 ml de lait entier
• 4 œufs entiers
• 80 g de sucre blanc
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation du crème caramel maison au thermomix :

Étape 1 : Préparation du caramel

1. Versez 150 g de sucre et 3 cuillères à soupe d’eau dans le bol du Thermomix
2. Programmez 8 minutes, 120°C, vitesse 2, sans gobelet doseur
3. Surveillez la couleur : le caramel doit prendre une belle teinte ambrée
4. Répartissez immédiatement le caramel chaud dans 6 ramequins en les inclinant pour bien napper le fond
5. Réservez et laissez durcir

Étape 2 : Préparation de la crème

1. Nettoyez le bol du Thermomix
2. Versez le lait et programmez 3 minutes, 80°C, vitesse 2
3. Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre
4. Ajoutez l’extrait de vanille au mélange œufs-sucre
5. Versez le lait tiède progressivement sur le mélange œufs-sucre en remuant constamment
6. Filtrez le mélange au chinois pour éliminer les grumeaux

Étape 3 : Cuisson

1. Répartissez la crème dans les ramequins caramélisés
2. Placez les ramequins dans le Varoma
3. Versez 500 ml d’eau dans le bol du Thermomix
4. Programmez 25 minutes, Varoma, vitesse 1
5. Laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérez minimum 4 heures

Variantes Gourmandes

Crème caramel au café : Ajoutez 2 cuillères à café de café soluble au lait chaud.
Crème caramel coco : Remplacez 200 ml de lait par du lait de coco.
Crème caramel aux agrumes : Incorporez le zeste d’une orange ou d’un citron à la crème.
Version allégée : Utilisez du lait demi-écrémé et réduisez le sucre de la crème à 60 g.

Conseils et Astuces

• Pour un caramel parfait : Ne remuez jamais pendant la cuisson, secouez légèrement le bol si nécessaire
• Test de cuisson : La crème est cuite quand une lame de couteau ressort propre
• Démoulage facile : Passez rapidement les ramequins dans l’eau chaude avant de retourner
• Conservation : Se garde 3 jours au réfrigérateur
• Température du lait : Un lait trop chaud ferait coaguler les œufs
• Filtrage essentiel : Cette étape garantit une texture lisse

Accompagnements

• Quelques biscuits sablés maison
• Fruits rouges frais (fraises, framboises)
• Chantilly vanillée
• Coulis de fruits de saison
• Tuiles aux amandes
• Menthe fraîche pour la décoration

Cette recette de crème caramel maison au thermomix vous permettra de retrouver les saveurs authentiques de ce dessert traditionnel sans les difficultés techniques habituelles. Le résultat est bluffant : une texture soyeuse, un caramel fondant et des saveurs équilibrées. C’est le dessert idéal pour terminer un repas en beauté et impressionner vos invités. N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos goûts et à tester les différentes variantes proposées.