Crème aux dattes au thermomix

Mis à jour le 28 août 2025 par Nicole

La crème aux dattes au thermomix est un dessert traditionnel du Moyen-Orient qui séduit par sa douceur naturelle et sa texture veloutée. Grâce au Thermomix, cette gourmandise devient accessible à tous et se prépare en un clin d’œil. Les dattes, véritables trésors nutritionnels, apportent une saveur caramélisée unique tout en étant naturellement sucrantes. Cette recette transforme ces fruits séchés en une crème onctueuse parfaite pour terminer un repas ou accompagner vos pâtisseries.

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 300g de dattes Medjool dénoyautées
• 500ml de lait entier
• 100ml de crème liquide 35%
• 3 œufs entiers
• 2 cuillères à soupe de maïzena
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 50g de beurre
• Cannelle en poudre (optionnel)

Préparation de la crème aux dattes au thermomix :

Étape 1 : Préparation des dattes

1. Placez les dattes dénoyautées dans le bol du Thermomix
2. Ajoutez 200ml de lait tiède
3. Mixez 30 secondes à vitesse 8 pour obtenir une pâte homogène
4. Laissez reposer 10 minutes pour que les dattes s’hydratent

Étape 2 : Réalisation de la crème

1. Ajoutez le reste du lait, la crème liquide et la vanille
2. Mixez 20 secondes à vitesse 6
3. Incorporez les œufs battus et la maïzena
4. Mélangez 10 secondes à vitesse 4
5. Ajoutez le sel et le beurre

Étape 3 : Cuisson

1. Programmez 8 minutes à 80°C en vitesse 3
2. Surveillez la consistance et prolongez de 2 minutes si nécessaire
3. La crème doit napper la cuillère
4. Mixez une dernière fois 10 secondes à vitesse 6 pour lisser

Étape 4 : Finition

1. Versez dans des ramequins ou un grand plat
2. Filmez au contact pour éviter la formation d’une peau
3. Réfrigérez minimum 3 heures

Variantes Gourmandes

Crème aux dattes et noix : Ajoutez 80g de noix concassées avant la cuisson pour plus de croquant.
Version épicée : Incorporez une pincée de cardamome, de gingembre ou de cannelle pour une touche orientale authentique.
Crème chocolatée : Ajoutez 50g de chocolat noir fondu pendant la cuisson pour une version plus gourmande.
Version allégée : Remplacez la crème par du lait d’amande et réduisez les œufs à 2 pour une texture plus légère.

Conseils et Astuces

Choix des dattes : Privilégiez les dattes Medjool pour leur texture moelleuse et leur goût prononcé. Les dattes Deglet Nour conviennent aussi parfaitement.
Hydratation optimale : Si vos dattes sont très sèches, laissez-les tremper 30 minutes dans le lait tiède avant de commencer.
Consistance parfaite : La crème doit être onctueuse mais pas trop épaisse. Ajustez avec un peu de lait si nécessaire.
Conservation : Cette crème se conserve 3 jours au réfrigérateur et supporte bien la congélation pendant 1 mois.
Texture lisse : Pour une crème parfaitement lisse, passez-la au tamis fin après cuisson si des morceaux de dattes persistent.

Accompagnements Suggérés

Cette crème aux dattes s’accompagne merveilleusement de biscuits aux amandes, de tuiles aux noisettes ou de madeleines nature. Elle peut aussi garnir des tartelettes, servir de nappage pour un gâteau ou être dégustée seule avec quelques pistaches concassées. Les fruits frais comme les figues ou les poires se marient également très bien avec cette préparation.

La crème aux dattes au Thermomix représente la parfaite alliance entre tradition et modernité. Simple à réaliser, elle offre une alternative naturellement sucrée aux desserts classiques tout en apportant les bienfaits nutritionnels des dattes. Cette recette versatile s’adapte à tous les goûts et occasions, des dîners familiaux aux réceptions plus sophistiquées.