Courgettes farcies au thon et fromage

Mis à jour le 11 septembre 2025 par Nicole

Les courgettes farcies au thon et fromage représentent l’alliance parfaite entre fraîcheur estivale et gourmandise réconfortante. Ce plat méditerranéen transforme un légume humble en véritable star culinaire, offrant une alternative saine et savoureuse aux plats traditionnels. Parfaites pour un dîner en famille ou un repas entre amis, ces courgettes colorées et appétissantes séduiront même les plus réticents aux légumes.

Ingrédients (pour 4 personnes)

4 courgettes moyennes

2 boîtes de thon au naturel (280g)

150g de fromage râpé (gruyère ou emmental)

1 oignon moyen

2 tomates moyennes

2 gousses d’ail

100g de chapelure

2 œufs

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Herbes fraîches (persil, basilic)

Sel, poivre, paprika

Préparation des courgettes farcies au thon et fromage :

Étape 1 : Préparation des courgettes

Lavez les courgettes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. À l’aide d’une cuillère, évidez délicatement la chair en gardant une épaisseur de 1cm sur les bords. Réservez la chair extraite.

Étape 2 : Préparation de la farce

Hachez finement l’oignon et l’ail. Dans une poêle, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à transparence. Ajoutez l’ail et la chair de courgette hachée, cuisez 5 minutes. Incorporez les tomates coupées en dés, le thon émietté, et assaisonnez. Laissez mijoter 10 minutes.

Étape 3 : Assemblage

Hors du feu, ajoutez les œufs battus, la moitié du fromage râpé et les herbes hachées. Mélangez bien. Garnissez les courgettes évidées avec cette préparation. Saupoudrez du fromage restant et de chapelure.

Étape 4 : Cuisson

Préchauffez le four à 180°C. Disposez les courgettes dans un plat huilé avec un fond d’eau. Enfournez 35-40 minutes jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et le dessus doré.

Variantes Créatives

Version Méditerranéenne : Remplacez le thon par des anchois et ajoutez des olives noires, des tomates séchées et du fromage de chèvre.

Version Végétarienne : Substituez le thon par des champignons sautés, des pignons de pin et de la ricotta.

Version Épicée : Incorporez du piment d’Espelette, des poivrons rouges et du chorizo émincé.

Conseils et Astuces

Choisissez des courgettes fermes et régulières pour un résultat uniforme. Pour éviter que les courgettes rendent trop d’eau, salez légèrement la chair évidée et laissez dégorger 15 minutes avant utilisation.

L’astuce du chef : Précuisez les courgettes 5 minutes au micro-ondes avant de les farcir pour réduire le temps de cuisson au four et garantir une texture parfaite.

Pour une farce plus liée, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche. Si vous préférez un dessus plus croustillant, passez sous le gril les dernières minutes.

Accompagnements Harmonieux

Ces courgettes farcies se marient parfaitement avec une salade verte aux herbes fraîches et vinaigrette légère. Un riz pilaf aux légumes ou des pommes de terre nouvelles rôties complètent idéalement ce plat.

Côté boissons, optez pour un vin blanc sec de la Loire ou un rosé de Provence qui sublimeront les saveurs méditerranéennes.

Les courgettes farcies au thon et fromage incarnent la cuisine familiale généreuse et équilibrée. Cette recette versatile s’adapte aux goûts de chacun et constitue un excellent moyen de faire apprécier les légumes. Facile à préparer à l’avance, ce plat ravira vos convives par ses couleurs chatoyantes et ses saveurs harmonieuses.