Mis à jour le 13 septembre 2025 par Nicole
Le coulis fruits rouges thermomix est l’une des sauces les plus polyvalentes et appréciées de la pâtisserie française. Cette préparation soyeuse et parfumée sublime vos desserts d’une touche acidulée et colorée. Grâce au Thermomix, la réalisation devient un jeu d’enfant : mixage, cuisson et filtrage s’enchaînent parfaitement pour obtenir une texture lisse et homogène. Ce coulis maison, bien plus savoureux que les versions industrielles, se conserve plusieurs jours au réfrigérateur et peut même être congelé.
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Temps total : 13 minutes
Ingrédients pour environ 400 ml de coulis :
– 500 g de fruits rouges mélangés (fraises, framboises, myrtilles, cassis)
– 100 g de sucre en poudre
– 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
– 1 cuillère à café de fécule de maïs (optionnel, pour épaissir)
Préparation du coulis fruits rouges thermomix
1. Préparation des fruits : Lavez délicatement les fruits rouges et équeutez les fraises si nécessaire. Placez tous les fruits dans le bol du Thermomix.
2. Premier mixage : Mixez 10 secondes à vitesse 5 pour concasser grossièrement les fruits.
3. Ajout des ingrédients : Ajoutez le sucre, le jus de citron et la fécule de maïs si vous souhaitez un coulis plus épais.
4. Cuisson : Programmez 8 minutes, 100°C, vitesse 2. Le mélange va cuire tout en étant remué délicatement.
5. Mixage final : Une fois la cuisson terminée, mixez 30 secondes à vitesse 9 pour obtenir une texture parfaitement lisse.
6. Filtrage : Passez le coulis au travers du panier du Thermomix ou d’une passoire fine pour éliminer les pépins et obtenir une texture soyeuse.
7. Refroidissement : Laissez refroidir complètement avant de transvaser en bouteille ou pot hermétique.
Variantes
Coulis de fraises pur
Utilisez 500 g de fraises uniquement avec 80 g de sucre et une pincée de vanille en poudre.
Coulis de framboises intense
Remplacez le mélange par 400 g de framboises et 120 g de sucre pour compenser l’acidité naturelle.
Version allégée
Réduisez le sucre de moitié et ajoutez 2 cuillères à soupe de miel d’acacia pour une alternative plus naturelle.
Coulis épicé
Incorporez une pincée de poivre rose moulu ou quelques feuilles de basilic frais avant le mixage final.
Conseils et Astuces
– Choix des fruits : Privilégiez des fruits bien mûrs pour un maximum de saveur. Les fruits surgelés fonctionnent parfaitement et sont souvent plus économiques.
– Texture : Pour un coulis plus fluide, ajoutez 2-3 cuillères à soupe d’eau durant la cuisson. Pour plus d’épaisseur, incorporez la fécule de maïs diluée dans un peu d’eau froide.
– Conservation : Le coulis se conserve 5 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique et jusqu’à 3 mois au congélateur.
– Astuce anti-oxydation : Le jus de citron préserve la couleur vive des fruits et évite l’oxydation.
– Dosage du sucre : Goûtez avant d’ajouter tout le sucre, certains fruits sont naturellement plus sucrés que d’autres.
Accompagnements
Le coulis de fruits rouges s’accorde parfaitement avec :
– Desserts lactés : Panna cotta, yaourts grecs, fromage blanc, crème brûlée
– Pâtisseries : Cheesecake, tarte aux fruits, profiteroles, mille-feuille
– Glaces : En nappage sur glace vanille, sorbet citron ou sundaes
– Petits-déjeuners : Pancakes, gaufres, porridge, chia pudding
– Boissons : Mélangé à de l’eau pétillante, cocktails ou smoothies
Conservation
Versez le coulis refroidi dans des bouteilles en verre stérilisées ou des pots hermétiques. Au réfrigérateur, il se conserve une semaine. Pour une conservation plus longue, congelez-le dans des bacs à glaçons pour des portions individuelles pratiques.
Ce coulis fruits rouges Thermomix deviendra rapidement un incontournable de votre répertoire culinaire. Sa simplicité de réalisation, sa polyvalence d’utilisation et sa saveur incomparable en font l’allié parfait pour sublimer vos desserts. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes combinaisons de fruits selon les saisons et vos préférences gustatives.
Puis-je utiliser des fruits surgelés ?
Absolument ! Utilisez-les directement sans décongélation préalable, ils rendront plus de jus lors de la cuisson.
Mon coulis fruits rouges thermomix est trop acide, comment l’adoucir ?
Ajoutez progressivement du sucre en poudre ou du miel jusqu’à obtenir l’équilibre désiré.
Comment rattraper un coulis trop liquide ?
Remettez-le dans le Thermomix avec 1 cuillère à café de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau froide, puis programmez 2 minutes à 100°C, vitesse 2.
Faut-il obligatoirement filtrer le coulis ?
Non, c’est une question de préférence. Le filtrage donne une texture plus fine, mais certains apprécient la présence de petits morceaux de fruits.
Puis-je réduire la quantité de sucre ?
Oui, mais attention à l’équilibre des saveurs. Le sucre aide aussi à la conservation du coulis.
Je vous invite à découvrir des recettes simples, gourmandes et de saison, testées et approuvées.
Je partage aussi des recettes avec robots de cuisine pleines de saveurs.
Bienvenue chez moi pour un instant gourmand.