Cordon bleu avec cookeo

Mis à jour le 4 septembre 2025 par Nicole

Le cordon bleu cookeo est un classique de la cuisine française qui séduit petits et grands par sa combinaison parfaite de viande tendre, fromage fondant et jambon savoureux, le tout enrobé d’une panure dorée et croustillante. Avec le Cookeo, cette recette traditionnellement délicate devient accessible à tous, même aux cuisiniers débutants. L’autocuiseur multifonction permet de cuire les cordons bleus de manière homogène tout en conservant leur moelleux à l’intérieur et leur texture croustillante à l’extérieur.

– Préparation : 20 minutes

– Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

– 4 escalopes de porc ou de veau (150g chacune)

– 4 tranches de jambon blanc

– 4 tranches de fromage (emmental ou gruyère)

– 2 œufs battus

– 100g de farine

– 150g de chapelure

– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

– Sel et poivre

– 1 cuillère à café de paprika (optionnel)

– Cure-dents pour maintenir la farce

Préparation du cordon bleu cookeo :

Étape 1 : Préparation des escalopes

Aplatissez délicatement les escalopes entre deux feuilles de film plastique à l’aide d’un attendrisseur ou du plat d’un couteau. Visez une épaisseur d’environ 3-4 mm pour faciliter le roulage. Assaisonnez avec sel et poivre.

Étape 2 : Montage des cordons bleus

Disposez une tranche de jambon et une tranche de fromage sur chaque escalope. Roulez fermement en repliant les bords pour éviter que la garniture s’échappe. Fixez avec des cure-dents.

Étape 3 : Panure

Préparez trois assiettes : farine dans la première, œufs battus dans la seconde, chapelure mélangée au paprika dans la troisième. Roulez chaque cordon bleu successivement dans la farine, les œufs, puis la chapelure en appuyant légèrement.

Étape 4 : Cuisson au Cookeo

1. Versez l’huile dans la cuve du Cookeo

2. Sélectionnez le mode « Dorer » et laissez chauffer 2 minutes

3. Déposez les cordons bleus et faites-les dorer 3 minutes de chaque côté

4. Ajoutez 100ml d’eau dans le fond de la cuve

5. Fermez le couvercle et sélectionnez « Cuisson sous pression » – 8 minutes

6. Laissez la pression retomber naturellement

Variantes

Cordon bleu au poulet : Remplacez le porc par des escalopes de poulet pour une version plus légère.

Version au saumon fumé : Utilisez du saumon fumé et du fromage à la crème pour une variante raffinée.

Cordon bleu végétarien : Remplacez la viande par des escalopes de seitan ou de champignons portobello.

Aux herbes de Provence : Ajoutez des herbes de Provence à la chapelure pour parfumer.

Conseils et Astuces

– Température des ingrédients : Sortez la viande du réfrigérateur 15 minutes avant la préparation pour une cuisson uniforme.

– Double panure : Pour une panure extra-croustillante, répétez l’opération œuf-chapelure deux fois.

– Conservation : Les cordons bleus panés se conservent 24h au réfrigérateur avant cuisson.

– Test de cuisson : La température interne doit atteindre 70°C. Utilisez un thermomètre à viande si nécessaire.

– Éviter l’éclatement : Ne piquez pas les cordons bleus pendant la cuisson pour éviter que le fromage s’échappe.

Accompagnements

Pommes de terre : Pommes de terre sautées, purée maison ou pommes fondantes se marient parfaitement.

Légumes : Brocolis vapeur, haricots verts ou ratatouille apportent fraîcheur et couleur.

Sauces : Sauce à la moutarde, sauce champignons ou simple jus de citron rehaussent les saveurs.

Salade : Une salade verte avec vinaigrette légère équilibre le repas.

Cette recette de cordon bleu Cookeo transforme un plat traditionnellement complexe en une préparation simple et réussie. L’autocuiseur garantit une cuisson parfaite tout en préservant le moelleux de la viande et la fonte idéale du fromage. C’est un plat familial qui plaît universellement et qui peut facilement être adapté selon les goûts et les régimes alimentaires de chacun.