Mis à jour le 3 août 2025 par Nicole
Rien ne rivalise avec le parfum délicat et la texture fondante d’une confiture de poires au thermomix. Cette recette tire parti de toute la puissance de votre Thermomix pour transformer de simples poires mûres en un délice onctueux aux notes sucrées et parfumées.
Cette confiture de poires au thermomix est idéale pour sublimer vos petits-déjeuners d’automne ou accompagner vos fromages, cette confiture se distingue par sa préparation sans effort et son résultat toujours réussi. Le Thermomix gère parfaitement la cuisson et le mélange, vous garantissant une texture homogène et une conservation optimale.
En moins d’une heure, vous obtiendrez plusieurs pots de cette gourmandise dorée qui embaumera votre cuisine et ravira toute la famille. Une recette incontournable pour profiter pleinement de la saison des poires !
Cette recette de confiture de poires au thermomix s’inspire des techniques de confiture de poires grand-mère tout en utilisant la praticité du robot culinaire moderne.
Ingrédients (pour environ 6 pots de 250g)
- 2 kg de poires bien mûres (Williams, Conférence ou Beurré Hardy)
- 1,2 kg de sucre cristallisé
- Le jus de 2 citrons
- 1 gousse de vanille (optionnel)
- 1 sachet de vitpris ou gélifiant (optionnel)
Préparation de confiture de poires au thermomix
Étape 1 : Préparation des poires
- Épluchez et épépinez les poires, puis coupez-les en morceaux moyens
- Placez les morceaux de poires dans le bol du Thermomix
- Ajoutez le jus de citron pour éviter l’oxydation
- Mixez 3 secondes, vitesse 4 pour obtenir des morceaux de taille homogène
Étape 2 : Cuisson
- Ajoutez le sucre et la gousse de vanille fendue (si utilisée)
- Mélangez 10 secondes, vitesse 2
- Cuisez 45 minutes, 100°C, vitesse 1, sans le gobelet doseur
- Vérifiez la consistance et prolongez de 10-15 minutes si nécessaire
Étape 3 : Finition
- Retirez la gousse de vanille
- Mixez 5 secondes, vitesse 4 pour obtenir la texture désirée
- Versez immédiatement dans des pots stérilisés
- Retournez les pots pendant 24 heures
Variantes Gourmandes
Confiture Poire Gingembre Thermomix
Ajoutez 30g de gingembre frais râpé à l’étape 2 pour une version épicée et rafraîchissante.
Confiture Pomme Poire Thermomix
Remplacez 500g de poires par 500g de pommes pour un mélange harmonieux. Cette recette confiture pomme poire orange se bonifie avec le zeste d’une orange bio.
Recette de Confiture de Poires à l’Ancienne
Pour retrouver le goût authentique, utilisez du sucre roux et ajoutez une pincée de cannelle en poudre.
Adaptation pour Monsieur Cuisine
Cette recette de confiture de poires au thermomix fonctionne parfaitement avec Monsieur Cuisine ! Pour la confiture poire Monsieur cuisine ou la confiture pomme poire Monsieur Cuisine, suivez les mêmes étapes en adaptant les temps :
- Mixage initial : 3 secondes, vitesse 4
- Cuisson : 50 minutes, 100°C, vitesse 1
- Mixage final : 5 secondes, vitesse 4
Conseils et Astuces
Choix des poires
- Privilégiez des poires bien mûres mais pas trop molles
- Mélangez différentes variétés pour plus de complexité gustative
- Les poires légèrement abîmées conviennent parfaitement
Techniques de cuisson
- Ne mettez jamais le gobelet doseur pendant la cuisson pour permettre l’évaporation
- Remuez régulièrement avec la spatule en cours de cuisson
- Le test de la goutte froide sur une assiette indique la bonne consistance
Conservation optimale
- Stérilisez soigneusement vos pots à l’eau bouillante
- Remplissez les pots à ras bord pour éviter l’oxydation
- Étiquetez avec la date de fabrication
Accompagnements Suggérés
Cette confiture se marie parfaitement avec :
- Petit-déjeuner : tartines de pain complet, croissants, brioches
- Desserts : yaourts nature, fromage blanc, panna cotta
- Goûter : crêpes, gaufres, muffins maison
- Fromages : chèvre frais, brie, camembert
Cette recette de confiture de poires au thermomix ou confiture de poires à l’ancienne modernisée vous garantit un résultat savoureux et une texture parfaite grâce au Thermomix. N’hésitez pas à personnaliser selon vos goûts avec les variantes proposées !
FAQ – Confiture de Poires au Thermomix
Faut-il éplucher les poires ?
Oui, épluchez les poires et retirez le cœur et les pépins. Coupez-les en morceaux de taille moyenne (2-3 cm).
À quelle vitesse et température cuire ?
Programmez 30-40 minutes, 100°C, vitesse 1, sens inverse, sans gobelet doseur pour permettre l’évaporation.
Comment éviter les projections lors de la préparation de la confiture de poires au thermomix?
Utilisez le panier vapeur retourné sur le couvercle au lieu du gobelet doseur, ou placez un torchon propre.
Peut-on mixer les poires avant cuisson ?
Vous pouvez mixer 2-3 secondes vitesse 4 si vous voulez des morceaux plus petits, mais ce n’est pas obligatoire.
Comment savoir si la confiture est prête ?
Faites le test de l’assiette froide : déposez une goutte de confiture sur une assiette sortie du congélateur. Si elle se fige et plisse sous le doigt, c’est prêt.
Ma confiture est trop liquide, que faire ?
Prolongez la cuisson par tranches de 5-10 minutes jusqu’à obtenir la consistance désirée. La confiture épaissit aussi en refroidissant.
Ma confiture est trop épaisse ?
Ajoutez un peu d’eau ou de jus de citron et mixez quelques secondes pour homogénéiser.
Quelle quantité de sucre par kilo de fruit pour la confiture ?
La proportion classique est de 700g à 800g de sucre pour 1kg de fruits. Pour les fruits très sucrés (figues, raisins), vous pouvez réduire à 600g. Pour les fruits acidulés (groseilles, cassis), maintenez 800g. Les confitures allégées utilisent 400-500g de sucre mais se conservent moins longtemps.
Quelle quantité de confiture pour 1 kg de fruits ?
Avec 1kg de fruits, vous obtiendrez environ 1,2 à 1,4 kg de confiture finie, selon la teneur en eau des fruits et le temps de cuisson. Les fruits juteux comme les fraises donnent un peu moins de confiture que les fruits plus fermes.
Quel est le minimum de sucre pour une confiture ?
Le minimum absolu est de 40% de sucre (400g pour 1kg de fruits) pour assurer une conservation de quelques semaines au réfrigérateur. En dessous, il s’agit plutôt d’une compote qui doit être consommée rapidement.
Quelles sont les meilleures poires pour la confiture ?
Les variétés fermes sont idéales : Williams, Conférence, Beurré Hardy ou Louise-Bonne. Évitez les poires trop mûres qui se déliteraient à la cuisson. Les poires légèrement fermes gardent mieux leur texture.
Quel fruit se marie bien avec la poire ?
La poire s’accorde parfaitement avec la pomme, la vanille, la cannelle, le gingembre, les amandes ou les noix. Les agrumes (citron, orange) rehaussent son goût. Les épices comme la cardamome ou l’anis étoilé créent des mariages originaux.
Pourquoi mettre du jus de citron dans la confiture ?
Le jus de citron joue plusieurs rôles essentiels : il apporte de la pectine naturelle qui aide à la prise, préserve la couleur des fruits, équilibre le goût sucré par son acidité, et améliore la conservation grâce à ses propriétés antioxydantes.
Quelle quantité de jus de citron pour faire de la confiture ?
Comptez le jus d’un citron pour 1kg de fruits, soit environ 3 à 4 cuillères à soupe. Pour les fruits très sucrés ou peu acides, vous pouvez aller jusqu’au jus d’un citron et demi.
Quel est le meilleur sucre pour la confiture ?
Le sucre cristallisé blanc reste le standard car il préserve le goût et la couleur des fruits. Le sucre spécial confiture (avec pectine) facilite la prise. Évitez le sucre glace qui contient de l’amidon.
Est-il possible de faire de la confiture avec du sucre normal ?
Oui, le sucre cristallisé classique convient parfaitement. C’est même le plus utilisé par les confituriers. Le sucre spécial confiture n’est qu’un plus pour faciliter la gélifiction.
Est-il possible de faire de la confiture avec du sucre en morceaux ?
Techniquement oui, mais c’est moins pratique car les morceaux mettent plus de temps à se dissoudre. Il vaut mieux utiliser du sucre cristallisé qui se mélange uniformément aux fruits.
Est-ce qu’on peut utiliser du sucre de canne pour la confiture ?
Absolument ! Le sucre de canne roux apporte une saveur légèrement caramélisée qui se marie bien avec certains fruits. Il peut colorer légèrement la confiture, ce qui peut être recherché pour l’esthétique.
Pourquoi du sucre roux dans les confitures ?
Le sucre roux (cassonade) apporte des notes caramélisées et une couleur ambrée. Il se marie particulièrement bien avec les fruits d’automne (pommes, poires, coings) et les fruits rouges. Son goût plus complexe enrichit le profil aromatique.
Qu’est-ce qui remplace le sucre dans la confiture ?
Plusieurs alternatives existent : le miel (réduisez la quantité de 20%), le sirop d’agave, la stevia (attention au dosage), le xylitol, ou les fruits très sucrés comme les dattes mixées. Chaque substitut modifie le goût et la texture.
Quel est le meilleur goût de confiture ?
C’est très subjectif ! Les classiques restent fraise, abricot et orange amère. Les mélanges originaux comme poire-vanille, pomme-cannelle ou fruits rouges mélangés séduisent de plus en plus. L’important est d’utiliser des fruits de qualité et bien mûrs.
Pourquoi faire macérer les fruits dans le sucre avant de faire la confiture ?
La macération (12 à 24h) permet au sucre de pénétrer dans les fruits, ce qui améliore la conservation, facilite la montée en température, aide les fruits à garder leur forme, et développe les arômes. Les fruits rendent leur jus progressivement, créant un sirop naturel.
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