Confiture de châtaignes au thermomix

Mis à jour le 19 août 2025 par Nicole

La confiture de châtaignes au thermomix est un véritable délice automnal qui transforme ces précieux fruits d’hiver en une pâte à tartiner onctueuse et parfumée. Cette recette traditionnelle, revisitée pour le Thermomix, vous permettra de créer facilement une confiture aux saveurs authentiques et réconfortantes. Les châtaignes, riches en amidon et naturellement sucrées, donnent une texture unique et un goût subtil de noisette qui séduira petits et grands.

Ingrédients

Pour environ 800g de confiture :

• 1 kg de châtaignes fraîches
• 400g de sucre cristallisé
• 1 gousse de vanille (optionnel)
• Le zeste d’un citron bio
• 2 cuillères à soupe de rhum brun (optionnel)
• 1 pincée de sel

Préparation de la confiture de châtaignes au thermomix :

Étape 1 : Préparation des châtaignes

1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Incisez chaque châtaigne en croix sur le côté bombé avec un couteau bien aiguisé.
3. Enfournez les châtaignes sur une plaque pendant 15-20 minutes.
4. Épluchez-les encore chaudes en retirant à la fois la coque et la peau brune.

Étape 2 : Cuisson au Thermomix

1. Placez les châtaignes épluchées dans le bol du Thermomix.
2. Ajoutez 300ml d’eau et mixez 10 secondes à vitesse 5.
3. Cuisez 25 minutes à 100°C en vitesse 1.
4. Mixez 30 secondes à vitesse 9 pour obtenir une purée lisse.
5. Ajoutez le sucre, le zeste de citron et la gousse de vanille fendue.
6. Cuisez 20 minutes à 100°C en vitesse 2 sans le gobelet doseur.
7. Ajoutez le rhum et la pincée de sel, mélangez 10 secondes à vitesse 3.

Étape 3 : Mise en pots

1. Stérilisez vos pots à confiture à l’eau bouillante.
2. Versez la confiture chaude dans les pots jusqu’à 1cm du bord.
3. Fermez hermétiquement et retournez les pots 5 minutes.
4. Laissez refroidir complètement avant de stocker.

Variantes

Confiture de châtaignes à l’orange : Remplacez le zeste de citron par celui d’une orange bio et ajoutez 2 cuillères à soupe de jus d’orange.
Version épicée : Incorporez une pincée de cannelle en poudre et une pointe de gingembre moulu.
Confiture chocolatée : Ajoutez 50g de chocolat noir haché finement dans les 5 dernières minutes de cuisson.
Version allégée : Réduisez le sucre à 300g et ajoutez de la pectine naturelle pour compenser.

Conseils et Astuces

Choix des châtaignes : Sélectionnez des châtaignes lourdes, brillantes, sans trous ni taches. Écartez celles qui flottent dans l’eau.
Épluchage facilité : Pour un épluchage plus aisé, plongez les châtaignes cuites dans un bain d’eau froide avant de les éplucher.
Test de cuisson : Vérifiez la consistance en déposant une goutte sur une assiette froide. Elle doit figer légèrement.
Conservation optimale : Une fois ouverte, conservez au réfrigérateur et consommez dans les 3 semaines.
Texture personnalisée : Pour une confiture plus rustique, ne mixez que 20 secondes à l’étape 4.

Accompagnements

Cette confiture de châtaignes au thermomix se marie parfaitement avec de nombreuses préparations. Tartinez-la sur des tranches de brioche toastée au petit-déjeuner, incorporez-la dans vos gâteaux comme garniture, ou utilisez-la pour fourrer des crêpes. Elle accompagne délicieusement les fromages de chèvre frais et constitue un excellent complément aux planches de fromages d’hiver. Vous pouvez également l’utiliser en pâtisserie pour garnir des tartes ou comme base pour des entremets.

Cette recette de confiture de châtaignes au Thermomix vous garantit un résultat professionnel avec un minimum d’effort. La texture onctueuse et le goût authentique de cette confiture maison raviront vos papilles et parfumeront délicieusement vos petits-déjeuners d’automne et d’hiver. N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos goûts et à la partager en cadeaux gourmands lors des fêtes de fin d’année.