colombo porc au Cookeo

Mis à jour le 24 août 2025 par Nicole

Le colombo porc Cookeo, un des plats savoureux et équilibrés en un temps record. Cette recette de porc aux pommes de terre et carottes est l’incarnation parfaite du repas complet : protéines, légumes et féculents se marient harmonieusement dans un seul récipient. En moins d’une heure, vous obtiendrez un plat fondant et parfumé qui ravira toute la famille. Cette recette traditionnelle revisitée conserve toute son authenticité tout en bénéficiant de la praticité et de l’efficacité de la cuisson sous pression.

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 1 kg de sauté de porc (épaule ou échine)
• 800 g de pommes de terre
• 400 g de carottes
• 2 oignons moyens
• 3 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 300 ml de bouillon de volaille
• 2 feuilles de laurier
• 1 branche de thym frais
• 1 cuillère à café de paprika doux
• Sel et poivre du moulin
• Persil frais pour la garniture

Préparation du colombo porc Cookeo :

Préparation des ingrédients (15 minutes)

1. Épluchez et coupez les pommes de terre en gros cubes de 3-4 cm
2. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles épaisses (2 cm)
3. Émincez finement les oignons et hachez l’ail
4. Coupez la viande de porc en cubes de 4-5 cm si nécessaire

Cuisson au Cookeo (30 minutes)

1. Sélectionnez le mode « Dorer » sur votre Cookeo et ajoutez l’huile d’olive
2. Faites revenir les cubes de porc 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à coloration dorée
3. Ajoutez les oignons et l’ail, laissez suer 2 minutes
4. Incorporez les pommes de terre, les carottes, le paprika, le thym et le laurier
5. Versez le bouillon, salez et poivrez généreusement
6. Fermez le Cookeo et sélectionnez le mode « Cuisson sous pression » – 20 minutes
7. Laissez la pression redescendre naturellement (5-10 minutes)
8. Parsemez de persil frais avant de servir

Variantes Créatives

Version méditerranéenne : Remplacez le thym par du romarin et ajoutez des tomates cerises et des olives noires en fin de cuisson.
Style forestier : Incorporez 200g de champignons de Paris émincés avec les légumes et une cuillère à soupe de crème fraîche en fin de cuisson.
Inspiration asiatique : Utilisez du gingembre frais, de la sauce soja et ajoutez des petits pois et du maïs.
Version épicée : Ajoutez une cuillère à café de cumin, du piment doux et des poivrons rouges.

Conseils et Astuces de Chef

• Choix de la viande : Privilégiez l’épaule de porc, plus savoureuse et qui reste tendre à la cuisson
• Dorure parfaite : Ne surchargez pas la cuve lors du dorage pour obtenir une belle caramélisation
• Pommes de terre : Choisissez des variétés qui tiennent bien à la cuisson comme la Charlotte ou l’Amandine
• Bouillon maison : Préparez votre bouillon à l’avance ou utilisez un bouillon de qualité pour plus de saveur
• Décompression : Respectez le temps de décompression naturelle pour éviter que la viande ne durcisse

Accompagnements Recommandés

Ce plat complet se suffit à lui-même, mais vous pouvez l’agrémenter d’une salade verte croquante à la vinaigrette moutardée ou d’haricots verts à la française. Un bon pain de campagne permettra de savourer jusqu’à la dernière goutte de jus. Pour les amateurs, un verre de vin rouge léger comme un Côtes du Rhône ou un Beaujolais accompagnera parfaitement ce plat rustique.

Conservation et Réchauffage

Les restes se conservent 2-3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour réchauffer, utilisez le mode « Réchauffage » du Cookeo pendant 5 minutes ou réchauffez doucement à la casserole avec un peu de bouillon si nécessaire.

Cette recette de colombo porc Cookeo illustre parfaitement comment allier tradition culinaire et modernité. Simple à réaliser, économique et nutritive, elle transforme des ingrédients du quotidien en un plat réconfortant qui évoque les saveurs d’antan. Le Cookeo permet d’obtenir une viande fondante et des légumes parfaitement cuits, le tout dans un minimum de temps et d’efforts. Une recette incontournable à adopter pour régaler la famille au quotidien.