Cheesecake à la banane

Mis à jour le 15 septembre 2025 par Nicole

Le cheesecake à la banane est un dessert rafraîchissant qui combine la douceur crémeuse du fromage frais avec l’arôme naturel de la banane. Cette version simplifiée ne nécessite aucune cuisson, ce qui en fait un dessert parfait pour les chaudes journées d’été ou lorsque vous souhaitez préparer un dessert délicieux sans allumer le four. Sa texture onctueuse et son goût délicat en font un favori des petits comme des grands.

Ingrédients

Pour la base :

– 200 g de biscuits digestifs ou petits-beurre

– 80 g de beurre fondu

– 1 cuillère à soupe de sucre

Pour la garniture :

– 400 g de fromage frais (type Philadelphia)

– 200 ml de crème liquide entière

– 100 g de sucre glace

– 3 bananes bien mûres

– 2 sachets de gélatine en poudre (4 g chacun)

– 4 cuillères à soupe d’eau tiède

– 1 cuillère à café d’extrait de vanille

– Le jus d’un demi-citron

Pour la décoration :

– 1-2 bananes pour les rondelles

– Quelques noix concassées

– Feuilles de menthe fraîche

– Un peu de jus de citron pour éviter l’oxydation

Préparation du cheesecake à la banane :

Étape 1 : Préparation de la base

1. Broyez finement les biscuits dans un mixeur ou placez-les dans un sac plastique et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie.

2. Mélangez les miettes avec le beurre fondu et le sucre jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. Tassez ce mélange au fond d’un moule à charnière de 22 cm de diamètre.

4. Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Étape 2 : Préparation de la garniture

1. Faites ramollir la gélatine dans l’eau tiède pendant 5 minutes, puis faites-la fondre au bain-marie ou au micro-ondes.

2. Écrasez 3 bananes en purée lisse et ajoutez immédiatement le jus de citron pour éviter l’oxydation.

3. Dans un grand bol, fouettez le fromage frais avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse.

4. Incorporez délicatement la purée de banane au mélange de fromage.

5. Montez la crème liquide en chantilly ferme dans un bol froid.

6. Ajoutez la gélatine refroidie au mélange fromage-banane, puis incorporez délicatement la chantilly avec une spatule.

Étape 3 : Assemblage et réfrigération

1. Versez la préparation sur la base de biscuits.

2. Lissez la surface avec une spatule.

3. Couvrez de film plastique et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit entière.

Étape 4 : Décoration

1. Avant de servir, coupez les bananes restantes en rondelles et arrosez-les d’un peu de jus de citron.

2. Disposez harmonieusement les rondelles de banane sur le cheesecake.

3. Parsemez de noix concassées et décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche.

Variantes

Cheesecake banane-chocolat : Ajoutez 50 g de chocolat noir fondu à la préparation et décorez avec des copeaux de chocolat.

Version tropicale : Remplacez une banane par de l’ananas broyé et ajoutez quelques copeaux de noix de coco.

Cheesecake banane-caramel : Incorporez 2 cuillères à soupe de caramel liquide dans la préparation et nappez le dessus avant de servir.

Conseils et astuces

– Utilisez des bananes bien mûres pour un maximum de saveur et de douceur naturelle.

– Sortez le fromage frais du réfrigérateur 30 minutes avant utilisation pour faciliter le mélange.

– Pour une texture extra-lisse, passez la purée de banane au tamis fin.

– Trempez votre couteau dans l’eau chaude entre chaque tranche pour des parts nettes.

– La gélatine ne doit pas être trop chaude lors de l’incorporation pour éviter de faire tourner le mélange.

Accompagnements

Ce cheesecake se marie parfaitement avec :

– Un coulis de fruits rouges (fraises, framboises)

– Une sauce au chocolat tiède

– Un thé Earl Grey ou un café léger

– Un verre de lait d’amande pour les plus gourmands

Conservation

Le cheesecake se conserve 3-4 jours au réfrigérateur, bien couvert. Il n’est pas recommandé de le congeler car la texture changerait à la décongélation.

Ce cheesecake à la banane sans cuisson est la preuve qu’un dessert délicieux n’a pas besoin d’être compliqué. Sa préparation simple et son goût raffiné en font un dessert parfait pour toutes les occasions. La fraîcheur de la banane, associée à la richesse du fromage frais, crée une harmonie gustative irrésistible qui séduira vos convives à coup sûr.