Carottes à la carbonara au Cookeo

Mis à jour le 9 septembre 2025 par Nicole

Cette recette de carottes carbonara Cookeo revisite brillamment un grand classique de la cuisine italienne en y apportant une touche végétale surprenante. Les carottes, cuites à la perfection dans votre multicuiseur, se parent d’une sauce crémeuse et onctueuse qui rappelle la célèbre carbonara romaine. Ce plat original transforme un légume du quotidien en un accompagnement raffiné ou même en plat principal léger pour les amateurs de cuisine créative.

L’utilisation du Cookeo permet une cuisson homogène des caroettes tout en préservant leur texture fondante. La sauce carbonara, préparée selon la méthode traditionnelle, vient enrober délicatement les légumes d’une crème savoureuse aux notes fumées du lard et à la richesse du parmesan.

Ingrédients (4 personnes)

– 800g de carottes

– 150g de lardons fumés

– 3 œufs entiers

– 100g de parmesan fraîchement râpé

– 20cl de crème fraîche liquide

– 2 gousses d’ail

– 1 oignon moyen

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 25cl d’eau ou de bouillon de légumes

– Poivre noir fraîchement moulu

– Persil plat frais

– Sel (avec modération)

Préparation des carottes carbonara Cookeo :

Étape 1 : Préparation des légumes

Épluchez et coupez les carottes en bâtonnets de 5-6 cm de longueur. Émincez finement l’oignon et hachez l’ail. Réservez le tout séparément.

Étape 2 : Cuisson des lardons

Sélectionnez le mode « Dorer » sur votre Cookeo. Ajoutez l’huile d’olive et faites revenir les lardons pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché, poursuivez la cuisson 2 minutes.

Étape 3 : Cuisson des carottes

Ajoutez les carottes dans la cuve avec le bouillon. Fermez le couvercle, sélectionnez « Cuisson sous pression » et programmez 8 minutes. À la fin de la cuisson, effectuez une décompression rapide.

Étape 4 : Préparation de la sauce

Pendant la cuisson, préparez la sauce carbonara. Battez les œufs entiers avec le parmesan râpé et la crème fraîche. Poivrez généreusement et réservez.

Étape 5 : Finalisation

Repassez en mode « Dorer ». Versez délicatement le mélange œufs-parmesan sur les carottes chaudes en remuant constamment pour éviter que les œufs coagulent. La chaleur résiduelle va cuire les œufs et créer une sauce onctueuse. Parsemez de persil ciselé avant de servir.

Variantes Créatives

Version végétarienne : Remplacez les lardons par des champignons shiitakés revenus ou des copeaux de parmesan supplémentaires pour intensifier le goût.

Aux herbes fraîches : Ajoutez de la ciboulette, du basilic ou de l’estragon pour une note aromatique printanière.

Version épicée : Incorporez une pincée de piment d’Espelette ou quelques flocons de piment rouge.

Aux légumes mélangés : Associez les carottes à des courgettes, des brocolis ou des petits pois pour plus de couleur et de saveurs.

Conseils de Réussite

Le secret d’une sauce carbonara réussie réside dans la température. Les œufs ne doivent jamais cuire trop rapidement au risque de former des grumeaux. Travaillez hors du feu ou à très basse température en remuant énergiquement.

Choisissez des carottes de calibre similaire pour une cuisson uniforme. Les carottes nouvelles, plus tendres, nécessiteront 1-2 minutes de cuisson en moins.

Le parmesan doit être fraîchement râpé pour obtenir une sauce lisse et savoureuse. Évitez le fromage pré-râpé qui fond moins bien.

Astuces de Chef

Pour une sauce encore plus crémeuse, ajoutez une noix de beurre au moment de servir. Goûtez avant de saler car le parmesan et les lardons apportent déjà beaucoup de sapidité.

Si la sauce vous semble trop épaisse, allongez-la avec un peu d’eau de cuisson des carottes. À l’inverse, si elle paraît trop liquide, laissez réduire quelques instants en mode « Dorer ».

Accompagnements Parfaits

Ce plat de carottes carbonara Cookeo se marie parfaitement avec une viande grillée simple, un poisson blanc ou peut constituer un accompagnement original pour un rôti dominical. Servez avec une salade verte croquante à la vinaigrette citronnée pour équilibrer la richesse de la sauce.

Pour un repas complet végétarien, accompagnez d’un riz pilaf aux herbes ou de pâtes fraîches nature.

Cette recette de carottes carbonara Cookeo prouve qu’avec un peu de créativité, on peut transformer les légumes les plus simples en mets d’exception. La facilité de préparation grâce au multicuiseur en fait un plat idéal pour les soirs de semaine comme pour recevoir des invités. L’alliance surprenante entre la douceur des carottes et la gourmandise de la sauce carbonara créera assurément la surprise à votre table.