Caramel au beurre cookeo

Mis à jour le 6 septembre 2025 par Nicole

Le caramel au beurre cookeo est l’une des douceurs les plus appréciées de la gastronomie française. Cette sauce onctueuse et dorée, avec ses notes sucrées-salées, transforme n’importe quel dessert en délice irrésistible. Grâce au Cookeo, préparer un caramel parfait devient un jeu d’enfant ! Fini les risques de brûlure ou de caramel qui cristallise, votre multicuiseur vous garantit une texture parfaite à chaque fois.

Cette recette vous permettra d’obtenir un caramel lisse, brillant et savoureux en quelques minutes seulement. Que ce soit pour napper une crème dessert, accompagner une tarte aux pommes ou simplement pour le plaisir de tremper quelques fruits frais, ce caramel au beurre sera votre nouvel allié gourmand.

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 8 minutes

Portions : 250ml de caramel

Ingrédients

– 200g de sucre en poudre

– 100ml de crème fraîche liquide (35% de matière grasse)

– 60g de beurre demi-sel

– 1 pincée de fleur de sel

– 1 cuillère à soupe d’eau

Préparation du caramel au beurre cookeo :

1. Préparation des ingrédients : Sortez le beurre du réfrigérateur pour qu’il soit à température ambiante. Mesurez tous vos ingrédients et gardez-les à portée de main.

2. Caramélisation du sucre : Versez le sucre et l’eau dans la cuve du Cookeo. Sélectionnez le mode « Mijoter » et réglez sur 5 minutes. Laissez le sucre fondre et caraméliser sans remuer jusqu’à obtenir une couleur ambrée.

3. Ajout de la crème : Une fois le caramel obtenu, ajoutez délicatement la crème fraîche en remuant avec une cuillère en bois. Attention aux projections ! Le mélange va mousser.

4. Incorporation du beurre : Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez énergiquement jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et incorporé.

5. Finition : Prolongez la cuisson 3 minutes en mode « Mijoter » en remuant régulièrement. Ajoutez la fleur de sel et mélangez une dernière fois.

6. Refroidissement : Laissez tiédir avant de transvaser dans un pot en verre stérilisé.

Variantes

Caramel au beurre et vanille

Ajoutez les graines d’une gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille en même temps que le beurre.

Caramel au beurre et rhum

Incorporez 2 cuillères à soupe de rhum brun une fois le caramel refroidi pour éviter l’évaporation de l’alcool.

Caramel végan

Remplacez le beurre par de la margarine végétale et la crème par du lait de coco épais.

Caramel épicé

Ajoutez une pincée de cannelle, de cardamome ou de piment d’Espelette pour une version originale.

Conseils et Astuces

Pour un caramel parfait :

– Ne remuez jamais le sucre pendant la caramélisation, cela pourrait le faire cristalliser

– Surveillez attentivement la couleur : le caramel doit être ambré mais pas trop foncé

– Gardez la crème à température ambiante pour éviter un choc thermique trop important

Conservation :

– Se conserve 2 semaines au réfrigérateur dans un pot stérilisé

– Réchauffez légèrement avant utilisation s’il a durci

Rattrapage en cas de problème :

– Si le caramel cristallise, ajoutez un peu d’eau et relancez la cuisson

– Si il est trop liquide, prolongez la cuisson de quelques minutes

Accompagnements

Ce caramel au beurre sublime de nombreux desserts :

– Fruits : pommes, poires, bananes, fraises

– Desserts lactés : panna cotta, crème brûlée, glace vanille

– Pâtisseries : tarte aux pommes, profiteroles, éclairs

– Autres : crêpes, gaufres, pancakes, fromage blanc

Cette recette de caramel au beurre Cookeo vous garantit un résultat professionnel sans les difficultés habituelles de la caramélisation traditionnelle. La cuisson contrôlée de votre multicuiseur élimine les risques de brûlure et assure une texture parfaite. N’hésitez pas à préparer ce caramel en grande quantité : il se conserve bien et vous dépannera pour de nombreux desserts improvisés.

Une fois que vous maîtriserez cette recette de base, laissez libre cours à votre créativité en explorant les différentes variantes proposées !