Voici un cake qui combine la douceur fondante de la banane à la fraîcheur légèrement acidulée de la pomme : ce cake moelleux pomme banane au Thermomix est un véritable régal familial. Grâce au Thermomix, la préparation devient un jeu d’enfant et le résultat est toujours parfaitement moelleux, sans risque de rater la texture. Cette recette conviviale ravira petits et grands, que ce soit pour le goûter, le petit-déjeuner ou un dessert improvisé — et constitue une excellente façon de valoriser des fruits un peu trop mûrs.
⏱️ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 50 min | 🍽️ Portions : 8 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients (pour 8 personnes)
- 3 bananes bien mûres
- 2 pommes moyennes (type Golden ou Gala)
- 3 œufs
- 150 g de sucre roux
- 80 ml d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 50 ml de lait
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Préparation
Étape 1 : Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Beurrez et farinez un moule à cake de 24 cm.
Étape 2 : Préparation des fruits
Épluchez les bananes et coupez-les en morceaux. Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en petits dés. Réservez.
Étape 3 : Mélange des ingrédients liquides
Dans le bol du Thermomix, placez les bananes, les œufs, le sucre roux, l’huile, le lait et l’extrait de vanille. Mixez 20 secondes, vitesse 5.
Étape 4 : Ajout des ingrédients secs
Ajoutez la farine, la levure, le sel et la cannelle. Mélangez 15 secondes, vitesse 4, avec la fonction pétrissage.
Étape 5 : Incorporation des pommes
Ajoutez les dés de pommes et mélangez délicatement 10 secondes, vitesse 2, sens inverse, pour ne pas les écraser.
Étape 6 : Cuisson
Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pour 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, qui doit ressortir sèche.
Étape 7 : Refroidissement
Laissez refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille.
Conseils & astuces
- Choix des fruits : utilisez des bananes très mûres pour plus de saveur, et des pommes fermes qui ne se délitent pas à la cuisson.
- Texture parfaite : ne sur-mixez pas la pâte, pour éviter qu’elle ne devienne élastique.
- Test de cuisson : si le dessus brunit trop vite, recouvrez d’une feuille d’aluminium en cours de cuisson.
- Moelleux garanti : ajoutez une cuillère de miel dans la pâte pour un moelleux exceptionnel.
Variantes
- Cake aux fruits secs : ajoutez 50 g de noix hachées ou de raisins secs à l’étape 5.
- Version chocolatée : incorporez 100 g de pépites de chocolat noir pour les gourmands.
- Cake aux épices : remplacez la cannelle par un mélange 4 épices (cannelle, muscade, gingembre, clou de girofle).
- Version allégée : remplacez l’huile par de la compote de pommes non sucrée et réduisez le sucre de moitié.
Suggestions de service
Ce cake se déguste nature, mais peut aussi être sublimé par une boule de glace à la vanille, un coulis de fruits rouges, une chantilly maison légèrement vanillée, un thé Earl Grey ou un café. Pour le petit-déjeuner, une noisette de beurre salé apporte une touche gourmande supplémentaire.
Conservation
Le cake se conserve 3 à 4 jours dans du papier aluminium à température ambiante — il est même meilleur le lendemain, une fois les saveurs bien développées. Il se congèle également très bien : emballez-le dans du film plastique puis dans un sac de congélation, pour une conservation jusqu’à 3 mois.
Questions fréquentes
Comment savoir si le cake est bien cuit ?
Plantez la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche, ou avec quelques miettes seulement.
Peut-on remplacer le sucre roux par du sucre blanc ?
Absolument, mais le sucre roux apporte plus de saveur et contribue au moelleux du cake.
Que faire si je n’ai pas de Thermomix ?
Écrasez les bananes à la fourchette, battez tous les ingrédients liquides au fouet, puis incorporez les ingrédients secs à la maryse.
