Cake ananas et noix de coco

Mis à jour le 31 août 2025 par Nicole

Ce délicieux cake ananas et noix de coco vous transportera directement sous les tropiques avec ses saveurs exotiques et sa texture moelleuse. Cette recette combine la douceur juteuse de l’ananas frais avec le parfum délicat de la noix de coco râpée, le tout couronné d’une généreuse chantilly parfumée. Parfait pour les goûters, les desserts familiaux ou les occasions spéciales, ce gâteau apporte une touche d’évasion à votre table.

Ingrédients

Pour le cake :

• 200g de farine tout usage
• 150g de sucre en poudre
• 100g de beurre doux ramolli
• 3 œufs moyens
• 1 sachet de levure chimique (11g)
• 150ml de lait entier
• 80g de noix de coco râpée
• 200g d’ananas frais en petits dés
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel

Pour la chantilly à la coco :

• 300ml de crème liquide entière (35% MG)
• 50g de sucre glace
• 2 cuillères à soupe de lait de coco
• 30g de noix de coco râpée pour la décoration
• Quelques tranches d’ananas frais
• Feuilles de menthe fraîche

Préparation du cake ananas et noix de coco :

Étape 1 : Préparation du cake

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à cake de 24cm.
2. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel. Réservez.
3. Dans un autre bol, battez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et blanchi.
4. Incorporez les œufs un à un, puis l’extrait de vanille.
5. Alternez l’ajout du mélange farine et du lait, en commençant et finissant par la farine.
6. Incorporez délicatement la noix de coco râpée et les dés d’ananas égouttés.

Étape 2 : Cuisson

7. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface.
8. Enfournez pour 45-50 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre.
9. Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler sur une grille.

Étape 3 : Chantilly et finition

10. Montez la crème liquide froide en chantilly ferme, puis incorporez le sucre glace et le lait de coco.
11. Une fois le cake complètement refroidi, nappez-le généreusement de chantilly à l’aide d’une poche à douille.
12. Décorez avec la noix de coco râpée, les tranches d’ananas et les feuilles de menthe.

Variantes Créatives

Version sans gluten : Remplacez la farine par un mélange de farine de riz et fécule de maïs (150g + 50g).
Cake renversé : Disposez les tranches d’ananas au fond du moule avec du sucre roux avant d’ajouter la pâte.
Version chocolat-coco : Ajoutez 30g de cacao en poudre à la farine pour un cake plus gourmand.
Glaçage au citron vert : Remplacez la chantilly par un glaçage au citron vert et noix de coco.

Conseils et Astuces

• Ananas frais vs conserve : Privilégiez l’ananas frais bien égoutté. Si vous utilisez de l’ananas en conserve, égouttez-le soigneusement et tapotez avec du papier absorbant.
• Texture parfaite : Ne mélangez pas trop la pâte une fois la farine ajoutée pour éviter un cake dur.
• Conservation : Le cake se conserve 3 jours au réfrigérateur une fois décoré, 5 jours sans chantilly.
• Test de cuisson : Le cake est cuit quand il se détache légèrement des bords du moule et reprend sa forme sous une légère pression du doigt.

Accompagnements Suggérés

• Coulis de fruits : Un coulis de mangue ou de fruits de la passion
• Glace : Boule de glace vanille ou coco
• Boissons : Thé Earl Grey, café léger ou cocktail sans alcool à base d’ananas
• Fruits frais : Salade de fruits exotiques (mangue, kiwi, papaye)

Conseils de Présentation

Servez ce cake sur de jolies assiettes avec une petite cuillère à dessert. Pour une présentation élégante, saupoudrez le tour de l’assiette de noix de coco râpée et ajoutez quelques gouttes de coulis coloré. La combinaison des couleurs jaune doré du cake, blanc nacré de la chantilly et vert vif de la menthe créera un effet visuel saisissant.

Ce cake ananas et noix de coco représente l’équilibre parfait entre simplicité et raffinement. Sa préparation accessible en fait un dessert idéal pour les pâtissiers débutants, tandis que son goût sophistiqué séduira les palais les plus exigeants. Laissez-vous emporter par ces saveurs ensoleillées qui transformeront n’importe quel moment en une petite escapade tropicale.