Le cake à la carotte est un dessert emblématique à la fois rustique, sain et incroyablement savoureux. Originaire des pays anglo-saxons, il séduit par sa texture moelleuse et son goût légèrement épicé, rehaussé par la douceur naturelle des carottes. Riche en fibres, en vitamines et en arômes, ce gâteau est parfait pour le petit-déjeuner, le goûter ou même en dessert après un repas léger.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients de la recette :
180 g de farine de blé (T55 ou T65)
100 g de sucre de canne complet (ou cassonade)
1 sachet de levure chimique (11 g)
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1/2 cuillère à café de gingembre moulu (facultatif)
1 pincée de sel
3 œufs moyens
100 g de yaourt nature ou fromage blanc
100 ml d’huile végétale neutre (tournesol ou colza)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
250 g de carottes râpées (environ 3 carottes moyennes)
60 g de noix concassées (facultatif)
40 g de raisins secs ou cranberries séchées (facultatif)
Comment faire la recette du cake à la carotte :
1. Préchauffez votre four
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
Beurrez et farinez un moule à cake ou tapissez-le de papier cuisson.
2. Préparez les carottes
Lavez, épluchez et râpez finement les carottes à l’aide d’une râpe manuelle ou d’un robot. Réservez.
3. Mélangez les ingrédients secs
Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique et le bicarbonate.
Ajoutez le sucre, la cannelle, le gingembre et le sel. Mélangez bien pour homogénéiser les poudres.
4. Préparez les ingrédients humides
Dans un autre saladier, fouettez les œufs avec le yaourt, l’huile et l’extrait de vanille jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène.
5. Assemblez la pâte
Incorporez les ingrédients liquides dans le mélange sec à l’aide d’une spatule ou d’un fouet.
Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse, sans trop la travailler pour ne pas la rendre dense.
6. Ajoutez les carottes et garnitures
Ajoutez les carottes râpées, les noix et les fruits secs si vous en utilisez.
Remuez délicatement jusqu’à complète incorporation.
7. Versez dans le moule et enfournez
Versez la pâte dans le moule à cake. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour égaliser la surface.
Enfournez pour environ 45 minutes.
8. Vérifiez la cuisson
Plantez la lame d’un couteau au centre du cake : elle doit ressortir sèche.
Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes en surveillant bien.
9. Laissez refroidir
Laissez tiédir 10 minutes dans le moule avant de démouler le cake sur une grille.
Attendez qu’il soit complètement refroidi avant de le trancher.
Conseils
Pour un gâteau encore plus moelleux, vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la poudre d’amande.
Ce cake se conserve très bien 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
Pour un effet gourmand, vous pouvez ajouter un glaçage au fromage frais (cream cheese, sucre glace, vanille).
Utilisez des carottes fraîches et juteuses pour maximiser la douceur naturelle et éviter un résultat sec.
Valeur ajoutée nutritionnelle
Ce cake contient des carottes riches en bêta-carotène, des œufs sources de protéines, et peu de sucre raffiné.
Grâce à l’utilisation de yaourt et d’huile végétale, la texture est fondante sans excès de matière grasse saturée.
Conclusion
Le cake à la carotte est un classique que vous pouvez adapter à vos goûts tout en profitant de ses bienfaits nutritionnels. Il constitue une alternative saine aux gâteaux traditionnels, tout en restant délicieusement moelleux et parfumé. Essayez cette version et vous serez conquis !