Bûche de noël à la vanille au thermomix

Mis à jour le 6 septembre 2025 par Nicole

Cette élégante bûche de Noël à la vanille au thermomix est le dessert parfait pour clôturer vos repas de fêtes. Avec son biscuit moelleux, sa crème onctueuse et sa présentation raffinée, elle impressionnera vos invités. Le Thermomix simplifie grandement la préparation, permettant d’obtenir des textures parfaites sans effort. Les petites portions individuelles présentées dans des barquettes en porcelaine ajoutent une touche d’élégance à ce classique de la pâtisserie française.

Ingrédients

Pour le biscuit roulé :

– 4 œufs

– 120g de sucre en poudre

– 120g de farine

– 1 pincée de sel

– 1 c. à soupe d’eau tiède

Pour la crème à la vanille :

– 500ml de lait entier

– 6 jaunes d’œufs

– 120g de sucre en poudre

– 60g de maïzena

– 2 gousses de vanille (ou 2 c. à café d’extrait de vanille)

– 200ml de crème liquide entière (35% MG)

Pour la décoration :

– Zestes d’orange confits

– Sucre glace pour saupoudrer

Préparation de bûche de Noël à la vanille au thermomix :

Étape 1 : Préparation du biscuit (15 min)

1. Préchauffez votre four à 200°C.

2. Dans le bol du Thermomix, mettez les œufs et le sucre. Mélangez 3 min/vitesse 4.

3. Ajoutez l’eau tiède et mélangez 10 sec/vitesse 3.

4. Incorporez la farine et le sel. Mélangez 20 sec/vitesse 3 en utilisant la spatule.

5. Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (40x30cm).

6. Enfournez 8-10 minutes jusqu’à ce que le biscuit soit doré.

Étape 2 : Roulage du biscuit (5 min)

1. Dès la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon humide saupoudré de sucre.

2. Retirez délicatement le papier sulfurisé.

3. Roulez le biscuit dans le torchon et laissez refroidir complètement.

Étape 3 : Crème pâtissière à la vanille (20 min)

1. Nettoyez le bol du Thermomix.

2. Fendez les gousses de vanille et grattez les graines.

3. Mettez le lait, les gousses et les graines de vanille dans le bol. Chauffez 8 min/90°C/vitesse 2.

4. Retirez les gousses. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre et la maïzena.

5. Versez le lait chaud sur le mélange œufs-sucre en fouettant.

6. Remettez le tout dans le bol du Thermomix. Cuisez 5 min/80°C/vitesse 4.

7. Versez dans un plat, filmez au contact et réfrigérez 2h minimum.

Étape 4 : Montage de la bûche (15 min)

1. Fouettez la crème liquide en chantilly ferme.

2. Incorporez délicatement la crème pâtissière refroidie à la chantilly.

3. Déroulez le biscuit et étalez uniformément la crème.

4. Roulez de nouveau en serrant bien.

5. Enveloppez dans du film plastique et placez au réfrigérateur 4h minimum.

Étape 5 : Finition et présentation (10 min)

1. Coupez la bûche en tranches de 3cm d’épaisseur.

2. Disposez chaque tranche dans une barquette individuelle.

3. Ajoutez une rosace de crème et des zestes d’orange confits.

4. Saupoudrez légèrement de sucre glace.

Variantes

Bûche au chocolat-vanille : Ajoutez 30g de cacao en poudre à la farine du biscuit et parfumez la crème avec de l’extrait de vanille et 100g de chocolat noir fondu.

Bûche aux fruits : Incorporez des morceaux de fruits confits (poires, abricots) dans la crème avant le montage.

Bûche café-vanille : Remplacez une partie du lait par du café fort refroidi dans la crème pâtissière.

Conseils et Astuces

– Biscuit réussi : Ne pas trop mélanger la pâte pour éviter qu’elle ne retombe.

– Roulage parfait : Roulez le biscuit encore tiède pour éviter les fissures.

– Crème onctueuse : Surveillez la cuisson de la crème pâtissière pour éviter les grumeaux.

– Conservation : La bûche se conserve 48h au réfrigérateur, filmée.

– Température : Sortez la bûche 15 minutes avant dégustation pour une texture optimale.

Accompagnements

– Coulis de fruits rouges : Framboises ou fraises mixées avec un peu de sucre glace

– Chocolat chaud épicé : Avec cannelle et cardamome

– Champagne ou crémant : Pour accompagner ce dessert festif

– Café ou thé : Un expresso ou un thé Earl Grey se marient parfaitement

Cette bûche de Noël à la vanille au thermomix combine tradition et modernité. Sa préparation, bien que nécessitant quelques étapes, reste accessible grâce à la facilité d’utilisation du robot. Le résultat est un dessert raffiné qui ravira petits et grands lors de vos célébrations de fin d’année. La présentation en portions individuelles ajoute une touche professionnelle qui impressionnera vos convives.