Gâteau fourré à la crème au thermomix

Mis à jour le 7 septembre 2025 par Nicole

Cette magnifique brioche fourrée a la crème au thermomix, avec sa texture moelleuse et sa garniture onctueuse, représente l’essence même de la pâtisserie française. Grâce au Thermomix, cette recette traditionnelle devient accessible à tous, permettant d’obtenir une crème parfaitement lisse et un gâteau aérien en un temps record. Ce dessert élégant, parfait pour les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir, séduira petits et grands par sa simplicité et son goût authentique.

Ingrédients

Pour le gâteau :

– 4 œufs

– 120 g de sucre en poudre

– 120 g de farine T55

– 1 pincée de sel

– 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la crème pâtissière :

– 500 ml de lait entier

– 4 jaunes d’œufs

– 80 g de sucre en poudre

– 40 g de Maïzena

– 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait

Pour la finition :

– Sucre perlé ou grains de sucre

– Sucre glace (optionnel)

Préparation du brioche fourrée a la crème au thermomix :

Étape 1 : Préparation de la crème pâtissière

Placez le lait et la gousse de vanille fendue dans le bol du Thermomix. Programmez 7 minutes à 90°C en vitesse 2. Retirez la gousse de vanille.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment, puis incorporez la Maïzena. Versez le lait chaud progressivement en mélangeant constamment.

Remettez le mélange dans le bol du Thermomix et programmez 3 minutes à 85°C en vitesse 4. La crème doit épaissir. Filmez au contact et réservez au réfrigérateur.

Étape 2 : Préparation du gâteau

Préchauffez le four à 180°C. Dans le bol du Thermomix, placez les œufs et le sucre. Programmez 4 minutes à 37°C en vitesse 4 pour obtenir un mélange mousseux et blanchi.

Ajoutez la farine, le sel et la vanille. Mélangez 10 secondes en vitesse 4, puis finissez à la spatule pour éviter de casser les bulles d’air.

Versez la pâte dans un moule beurré et fariné. Enfournez 25-30 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent ressorte propre.

Étape 3 : Montage

Laissez refroidir complètement le gâteau. Coupez-le horizontalement en deux ou trois tranches selon l’épaisseur désirée.

Garnissez généreusement chaque couche de crème pâtissière. Reconstituez le gâteau et saupoudrez de sucre perlé sur le dessus.

Variantes Créatives

Version chocolat : Ajoutez 20 g de cacao en poudre à la pâte et incorporez 100 g de chocolat noir fondu à la crème.

Aux fruits : Intercalez des tranches de fruits frais (fraises, pêches) entre les couches de crème.

Saveur café : Parfumez la crème avec 2 cuillères à café d’extrait de café ou de café soluble.

Version légère : Remplacez une partie de la crème par de la chantilly pour un résultat plus aérien.

Conseils et Astuces

La réussite de ce gâteau réside dans la température des ingrédients. Utilisez des œufs à température ambiante pour une meilleure incorporation. Pour éviter les grumeaux dans la crème, tamisez la Maïzena avant utilisation.

Ne fouettez pas trop longtemps la pâte après l’ajout de la farine pour conserver la légèreté du biscuit. La crème doit être complètement froide avant le montage pour éviter qu’elle ne ramollisse le gâteau.

Pour un démoulage parfait, beurrez et farinez soigneusement votre moule, ou utilisez du papier cuisson.

Accompagnements Suggérés

Ce gâteau se marie parfaitement avec un coulis de fruits rouges, quelques baies fraîches ou une boule de glace vanille. Un thé Earl Grey ou un café corsé complètent idéalement cette dégustation.

Pour une présentation plus sophistiquée, accompagnez de quelques macarons ou de petits-fours assortis.

Conservation et Service

Ce gâteau se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Sortez-le 30 minutes avant dégustation pour qu’il retrouve sa texture moelleuse. Il peut également se congeler 1 mois sans garniture.

Cette recette de brioche fourrée a la crème au thermomix prouve que la pâtisserie de qualité reste accessible avec les bons outils et techniques. La combinaison d’un biscuit moelleux et d’une crème onctueuse crée une harmonie parfaite qui ravira tous les palais. N’hésitez pas à personnaliser cette base selon vos envies et à faire de ce dessert votre signature pâtissière.