Blinis thermomix

Mis à jour le 13 août 2025 par Nicole

Les blinis thermomix sont ces délicieuses petites crêpes russes moelleuses qui transforment instantanément votre apéritif en moment raffiné. Grâce au Thermomix, préparer des blinis maison devient un jeu d’enfant ! Cette recette vous permettra d’obtenir des blinis parfaitement aérés et savoureux en quelques minutes seulement. Que ce soit pour impressionner vos invités ou pour vous faire plaisir, ces mini-crêpes dorées seront la star de votre table d’apéro.

Ingrédients (pour environ 30 blinis)

Pour la pâte :

• 250g de farine
• 3 œufs
• 300ml de lait tiède
• 1 sachet de levure chimique (11g)
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 30g de beurre fondu
• 100ml de crème fraîche épaisse

Pour la cuisson :

• Beurre ou huile neutre

Préparation des blinis thermomix :

1. Préparation de la pâte (5 minutes)

• Versez la farine, la levure, le sel et le sucre dans le bol du Thermomix
• Mélangez 10 secondes / vitesse 4

2. Ajout des liquides

• Ajoutez les œufs, le lait tiède et la crème fraîche
• Mélangez 30 secondes / vitesse 5
• Raclez les parois du bol avec la spatule

3. Incorporation du beurre

• Ajoutez le beurre fondu
• Mélangez 20 secondes / vitesse 4
• Vérifiez que la pâte est homogène et lisse

4. Repos de la pâte

• Laissez reposer la pâte 15 minutes à température ambiante
• La pâte doit avoir la consistance d’une pâte à crêpes épaisse

5. Cuisson des blinis

• Préchauffez une poêle anti-adhésive ou une plancha
• Huilez légèrement la surface
• Versez une petite louche de pâte pour former des cercles de 6-7cm
• Cuisez 2-3 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent
• Retournez et cuisez 1-2 minutes de l’autre côté
• Les blinis doivent être dorés et moelleux

Variantes Gourmandes

Blinis au Sarrasin

Remplacez 100g de farine blanche par de la farine de sarrasin pour un goût plus authentique et rustique.

Blinis aux Herbes

Ajoutez 2 cuillères à soupe d’herbes fraîches hachées (aneth, ciboulette, persil) dans la pâte pour une version parfumée.

Blinis Sucrés

Augmentez le sucre à 2 cuillères à soupe et ajoutez 1 cuillère à café d’extrait de vanille pour des blinis destinés aux garnitures sucrées.

Conseils et Astuces

Pour des blinis parfaits :

• Utilisez du lait à température ambiante pour éviter de faire tourner la crème
• Ne travaillez pas trop la pâte pour conserver le moelleux
• Laissez bien reposer la pâte pour que la levure agisse
• Maintenez une température moyenne pour la cuisson
• Préparez vos blinis à l’avance et réchauffez-les au four à 80°C

Conservation :

• Les blinis se conservent 2 jours au réfrigérateur dans un film plastique
• Vous pouvez les congeler jusqu’à 1 mois
• Pour réchauffer : 30 secondes au micro-ondes ou 5 minutes au four

Accompagnements Classiques

Salés

• Saumon fumé avec crème fraîche et aneth
• Caviar ou œufs de lompe avec crème aigre
• Tarama maison avec quelques gouttes de citron
• Crème de champignons et fines herbes
• Fromage blanc aux herbes fraîches

Sucrés

• Confiture de fruits rouges
• Miel et noix concassées
• Pâte à tartiner maison
• Fruits frais et chantilly

Accompagnements Créatifs

Version festive : Servez avec des huîtres, du champagne et de la crème d’oursin
Version végétarienne : Houmous, avocat écrasé et graines torréfiées
Version exotique : Guacamole, crevettes et piment d’Espelette

Ces blinis Thermomix sont la solution parfaite pour un apéritif réussi sans stress. Leur texture moelleuse et leur facilité de préparation en font un incontournable de vos réceptions. N’hésitez pas à préparer différentes garnitures pour satisfaire tous les goûts de vos invités. Le secret réside dans la qualité des ingrédients et le respect des temps de repos et de cuisson.