Beignets de Pois Chiches au Thermomix – Recette Facile

Les beignets de pois chiches sont un incontournable de la cuisine méditerranéenne et orientale, où ce légume sec est mis à l’honneur dans une multitude de préparations savoureuses. Cette version au Thermomix simplifie considérablement la recette traditionnelle : plus besoin de piler à la main, le robot mixe en quelques secondes une pâte parfumée au cumin et à la coriandre, prête à être frite jusqu’à obtenir des beignets dorés et croustillants à l’extérieur, fondants à l’intérieur. Parfaits en apéritif, en accompagnement ou en plat léger, ces beignets séduiront petits et grands.

⏱️ Préparation : 15 minutes | ❄️ Repos : 25 minutes | 🔥 Cuisson : environ 15 minutes | 🍽️ Portions : 4 personnes (environ 20 beignets) | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique

Ingrédients

• 1 grande boîte de pois chiches
• 1 poivron rouge
• 2 gousses d’ail
• 3 oignons
• 1 c. à s. de cumin
• 1 c. à s. de coriandre en poudre
• 2 c. à s. de farine
• 1 c. à s. de coriandre fraîche hachée
• 1 œuf
• Sel
• Poivre
• Huile pour friture

Préparation

1. La préparation des ingrédients : égouttez les pois chiches, épluchez et émincez l’ail et les oignons, puis épépinez et coupez le poivron en petits dés.
2. Le mixage des aromates : placez l’ail et l’oignon dans le bol du Thermomix et mixez 5 secondes à vitesse 6.
3. Le mélange de la pâte : ajoutez les pois chiches, le poivron, le cumin, la coriandre en poudre, la coriandre fraîche, l’œuf, la farine, le sel et le poivre, puis mixez le tout 15 secondes à vitesse 8 jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Le repos : versez la préparation dans un saladier et placez-la au réfrigérateur pendant 25 minutes pour qu’elle se raffermisse.
5. La friture : faites chauffer l’huile dans une friteuse, prélevez de petites quantités de pâte à l’aide d’une cuillère et faites-les frire pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
6. L’égouttage : déposez chaque beignet sur du papier absorbant à la sortie de la friture pour retirer l’excès d’huile.

Conseils & astuces

• Le temps de repos au réfrigérateur est essentiel : il permet à la pâte de se raffermir pour mieux tenir à la friture.
• Utilisez une petite cuillère mouillée pour former des boulettes plus régulières et éviter que la pâte ne colle.
• Vérifiez la température de l’huile avant de frire : elle doit être chaude mais pas fumante, pour une cuisson uniforme sans brûler l’extérieur.

Variantes

• Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé pour relever la saveur des beignets.
• Remplacez la coriandre fraîche par du persil plat si vous n’aimez pas son goût.
• Pour une version plus légère, faites-les cuire au four à 200°C pendant environ 20 minutes plutôt qu’à la friteuse.

Conservation

Les beignets se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-les quelques minutes au four pour qu’ils retrouvent leur croustillant. Vous pouvez également les congeler crus (la pâte façonnée en boulettes) et les frire directement à la sortie du congélateur en prolongeant légèrement le temps de cuisson.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser des pois chiches secs à la place de la boîte ?
Oui, il faut alors les faire tremper une nuit puis les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres avant de les mixer.

Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, la pâte peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur jusqu’au moment de la friture.

Avec quoi accompagner ces beignets ?
Ils se marient très bien avec une sauce yaourt-citron, une sauce tahini ou un simple houmous.