L’andouillette est une charcuterie traditionnelle française au goût typé, appréciée par ses amateurs pour son caractère bien affirmé. Préparée au Cookeo avec des petits pois fondants, des oignons et une pointe de vin blanc, elle devient un plat complet, réconfortant et prêt en un temps record grâce à la cuisson sous pression. Un repas simple et généreux, idéal pour un déjeuner ou un dîner en famille, à accompagner d’une bonne purée de pommes de terre maison.
⏱️ Préparation : 10 min | 🔥 Cuisson : 13 min (dorage + pression) | 🍽️ Portions : 3 personnes | 📊 Difficulté : Très facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 3 andouillettes
- 500 g de petits pois
- 3 oignons
- 15 cl de vin blanc
- 1 c.à.c de beurre
- Sel
- Poivre
Préparation de l’andouillette au Cookeo
- Coupez les oignons en lamelles.
- Placez les petits pois avec le beurre dans la cuve du Cookeo et faites-les dorer quelques minutes. Réservez-les.
- Placez les andouillettes dans la cuve, ajoutez les oignons et le vin blanc.
- Assaisonnez de sel et de poivre, puis mélangez bien le contenu de la cuve.
- Lancez le programme de cuisson rapide sous pression pendant 8 minutes.
- Dans une assiette, disposez les petits pois puis les andouillettes nappées de leur sauce.
- Servez accompagné d’une purée de pommes de terre maison, par exemple.
Conseils & astuces
- Choisissez un vin blanc sec de bonne qualité, sa saveur se retrouvant directement dans la sauce.
- Piquez légèrement les andouillettes avant cuisson pour éviter qu’elles n’éclatent sous la pression.
- Laissez les petits pois bien dorer avant de les réserver : cette étape développe des saveurs supplémentaires dans le plat.
- Accompagnez ce plat d’une purée maison ou de pommes de terre vapeur pour un repas complet et réconfortant.
Variantes
- Avec de la moutarde : ajoutez une cuillère à café de moutarde à l’ancienne dans la sauce pour plus de caractère.
- Version crémeuse : ajoutez un peu de crème fraîche en fin de cuisson pour adoucir la sauce.
- Avec des lardons : ajoutez quelques lardons fumés avec les oignons pour plus de gourmandise.
- Sans Cookeo : réalisez cette recette dans une cocotte classique, en laissant mijoter à couvert environ 20 minutes à feu doux.
Conservation
Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-le doucement à la poêle ou au micro-ondes avant de servir.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette sans Cookeo ?
Oui, dans une cocotte classique : faites revenir les petits pois au beurre, réservez, puis faites revenir les andouillettes avec les oignons et le vin blanc, et laissez mijoter à couvert environ 20 minutes à feu doux.
Quel vin blanc choisir pour cette recette ?
Un vin blanc sec et peu acide convient parfaitement, comme un Muscadet ou un Chardonnay. Évitez les vins trop sucrés qui déséquilibreraient la sauce.
Avec quoi accompagner l’andouillette ?
La purée de pommes de terre reste l’accompagnement classique, mais des frites, des pommes de terre vapeur ou même un simple pain de campagne pour saucer conviennent également très bien.
